New

Bier in je cocktail

Loop je niet meteen warm voor een cocktail met bier? Snappen we. Je denkt waarschijnlijk eerder aan die slappe shandy’s van vroeger dan aan een  classy cocktail. Die slechte reputatie is zonde, want de biercocktail is hét perfecte drankje voor je feestje.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Je zou het misschien niet denken, maar biercocktails gaan way back. Het Engelse drankje Purl, een mix van bier en het bittere, psychoactieve alsemkruid, is de voorloper van de biercocktail. Dit drankje was omstreeks 1700 erg populair onder Engelse arbeiders. Dik een eeuw later verruilden ze de alsem voor gin, suiker en gember. De eerste biercocktail, al stond daar toen natuurlijk niemand bij stil. Dit drankje verloor dan ook aan populariteit toen het Engelse bier beter ging smaken.

Ingenieuze biercocktails

Uitzonderingen daargelaten is het sindsdien niet erg goed gesteld met de populariteit van beer based cocktails. Of ja, dat was zo. Geïnspireerd door de opleving van craft beers en microbrouwerijen, gaan bartenders er namelijk steeds vaker mee aan de haal.

Zo vult onze Instagramfeed zich geregeld met de meest ingenieuze biercocktails van Door 74 en eerder kon je op het Amsterdam Craft Beer festival terecht voor de ‘Dutch Old Fashioned X Bitterblond’: een mix van de barrel aged whiskycocktail van Stad&Vat – met daarin Nederlandse whisky, bourbon, bitters en suikersiroop – en de Bitterblond van Brouwerij De Prael.

Mr. Wallace

Het zal ons dan ook niets verbazen als de biercocktail een regular wordt in heel wat cafés, restaurants en natuurlijk op festivals. Maar goed: het is nu zomer, dus we willen nu biercocktails. Dat betekent zelf maken óf een bezoekje brengen aan een tent waar je ze kunt krijgen. In Amsterdam dus onder meer bij Door 74 , brunchfavoriet Gs of bij Smokin’ Barrels aan het Beukenplein in Oost. Eenmaal daar ga je voor de Mr. Wallace: een cocktail met Brooklyn Lager, Jamaicaanse rum en sinaasappel-kaneel sorbet.

Of je slaat natuurlijk zelf aan het bartenden. De redactie van FavorFlav selecteerde drie biercocktails die niet alleen lekker, maar ook nog eens super makkelijk te maken zijn:

Michelada: de Mexicaanse equivalent van de Bloody Mary, maar dan met bier in plaats van wodka. Ook zit er vrijwel altijd limoensap, tomatensap, hete saus (probeer het eens met sriracha voor een extra umami-kick) en worcestersaus in. Je vindt het recept bij Food52. Bij Gs in Amsterdam drink je een variant met Warsteiner.

Picon biere

Picon Bière:

“Terwijl sommige bierdrinkers zich vertwijfeld afvragen waar het met de wereld naartoe moet als zelfs hun biertje niet meer veilig is voor fancy toevoegingen, gaat vooral de bitterzoete Picon Bière in de estaminets (kroegen) vlak boven en onder de Ch’tis-grens als vanouds moeiteloos door het hoppige gerstenat”, aldus FavorFlavs Marjan Ippel. Lees verder voor het recept.

Black Velvet

Black Velvet: in veel, heel veel gevallen is het zonde om champagne te mengen. Al is de Black Velvet dus echt een vreemde uitzondering op de regel. Je mixt de champagne namelijk met Guinness of een andere Stout-biertje. Echt, probeer maar eens.


Beeld: Porch Drinking, Daniel Krieger, Food52, Drinksology

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox