Drinks

Chocoladebier van Hidde de Brabander

Dat Meesterpatissier Hidde de Brabander te gekke desserts met chocolade maakt, zal voor niemand een verrassing zijn, maar bier met chocolade? Je lees het goed, Hidde brengt in samenwerking met Brouwerij Noordt een heus chocoladebiertje uit.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

‘Ik vind bier enorm interessant dus had ik mezelf uitgenodigd bij Brouwerij Noordt in Rotterdam om er meer over te weten te komen. Toen eigenaar Peter en ik een biertje dronken om de dag mee af te sluiten, vroegen we ons af waarom we niet gewoon samen een bier zouden ontwikkelen. Een week later stond ik in de brouwerij m’n eigen mout uit te zoeken,’ aldus Hidde.

Chocolate porter

Het klinkt misschien wat raar, chocolade in je bier, maar als je er over nadenkt is het eigenlijk heel logisch. Porter wordt vaak gemaakt met moutsoorten die chocolate malt worden genoemd. ‘Dat heeft niks met chocolade te maken, maar er zit een chocoladetoets aan de smaak van het graan’, legt Hidde uit. ‘Ik wilde er echt cacao aan toevoegen, dus heb ik bonen uit Madagascar geselecteerd en die toegevoegd tijdens het brouwproces. Daardoor heeft onze Chocolate Porter een extra donkere smaak. Het zit echt tegen het zwarte aan.’

Kopen?

Ons had je al bij alcohol in combinatie met chocolade. Het bier is als het goed is vanaf deze wee verkrijgbaar op Beerwulf.com.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox