Somm favorites

Dit is de lekkerste wijn bij asperges

Het aspergeseizoen is geopend! Nu is het natuurlijk het lekkerst als je een bijpassend wijntje hebt bij je aspergediner. Met deze tips van Michael Daals, sommelier en eigenaar van DareWines, heb je de perfecte combinatie voor bij je asperges.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

“Welke wijn het lekkerst is bij je asperges, hangt af van de bereidingswijze van die asperges én wat je erbij serveert”, legt Daals uit. “Combineer je de asperges met ham of zalm? Of een gepocheerd ei? Daar passen allemaal verschillende wijnen bij.”

Toch heeft Daals wel een trucje. “Door te kiezen voor een wijn die bij veel verschillende gerechten past, zoals een rijke Chenin Blanc of Riesling zoals de Bernard Eifel. Deze wijnen hebben namelijk de eigenschap zich aan te passen aan de verschillende bereidingen.”

Aspergewijn

Het Brabantse Asperge Genootschap vindt ook dat er een wijntje bij asperges hoort en roept elk jaar een wijn tot De Brabantse Aspergewijn uit. Dit jaar is de winnaar de Corte Fontana Bianco Di Custoza Veneto 2018.

Daals snapt die keuze zeker: “De wijn is rijp, vol en heeft fijne zuren. Het past goed in het smaakprofiel van een wijn die past bij asperges.” Op de tweede plaats staat een Col Reale Bianco IGT del Veneto 2018. Beide wijnen werden ingestuurd door Mulders Wijnverkopers.

Lees ook: