Drinks

Een wulpse knipoog naar oranjebitter

Oranje wijn is géén hip drankje voor de verjaardag van onze koning. Het is niet wit, niet rood en zeker geen rosé. Het is een bijzondere wijn met een schitterende kleur. En omdat wij nu eenmaal van oranje houden, zou deze zeker niet misstaan als onze volksfavoriet. Stel je voor, nooit meer vieze oranjebitter! Met oranje wijn vier je Koningsdag in stijl.

Foto van culinair journalist Romy Kooij

Geen rosé-achtige terrasverfrissing

Met oranje wijn moet je al je conventionele ideëen over alcoholische brouwsels laten varen. Dit is de ultieme verbintenis tussen wit, rood en bier. Met een wulpse knipoog naar oranjebitter en campari.

Zo’n glas is feestelijk en prachtig om te zien. En het smaakt heel anders dan verwacht. Even wennen misschien, want dit is allesbehalve een rosé-achtige terrasverfrissing. Nee, het smaakt meeslepend en opwindend. En ook nog eens fantastisch om bij te eten.

Prachtig oranje door schilletjes

Oranje wijn is een witte wijn – dus van witte druiven – die wordt gemaakt als een rode. De schilletjes weken langer mee dan normaal, waardoor de wijn oranje kleurt. Deze extra schilweking zorgt bovendien voor meer structuur en tannines. Het smaakt een beetje zoals rood. Maar wel lichter, net zoals zijn kleur. En even voor de duidelijkheid; het is dus géén rosé. Rosé wordt juist gemaakt van bláuwe druiven, waarbij het schilcontact korter is dan bij reguliere rode wijn. En de wijn uiteindelijk roze wordt in plaats van rood.

Sloveense Sivi Pinot

Schilrijping bij witte wijn is een oude wijnmaak-techniek die vooral nog in Oost-Europa en Noord-Italië wordt toegepast. Oorspronkelijk was deze methode bedoeld om de houdbaarheid van wijn te verlengen. Maar tegenwoordig gaat het vooral om de unieke smaak, de structuur en natuurlijk die mooie oranje kleur.

De combinatie van het bittertje en het frisse zuur zal zelfs de gemiddelde bierdrinker kunnen waarderen

Neem nu de Sloveense Sivi Pinot 2011 van Kabaj. Een prachtige amberkleurige wijn, gemaakt van de pinot grisdruif. Dit ruikt en smaakt naar gekonfijte sinaasappelschil, zure appel en abrikoos. Met hazelnootjes en amandel, bittere kruiden en blaadjes thee. Het heeft de structuur en tannines van een rode wijn, met het frisse en mineralige van wit. Heerlijk bij witvis, groentepasta, gegrilde kip of milde kaas. De combinatie van het bittertje en het frisse zuur zal – denk ik – zelfs de gemiddelde bierdrinker kunnen waarderen. Zeker als ‘ie een beetje koel geschonken wordt.

Koninklijke afsluiting

Zie je het al voor je? Na uren van vrijmarkt, mensenmassa’s en muziek, aan tafel het oranjefeest nog eens dunnetjes overdoen. Sterker nog, deze keer laat ik het feestgedruis helemaal voor wat het is en duik metéén de keuken in. Met een tongfilet met romige citroensaus op mijn bord en fijne vrienden om mij heen, kleurt dit jaar alleen mijn glas oranje. Dat lijkt mij koninklijk genoeg.

De Sivi Pinot 2011 is in Nederland uitsluitend verkrijgbaar bij De Boer & Wijn


Beeld: Flickr

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox