Is oudere whisky altijd beter?

Hoe ouder de whisky hoe beter hij is, écht goede whisky komt uit Schotland, single malts zijn lekkerder dan blends; er worden nogal wat statements gemaakt in de whiskywereld. Maar wat is waar? En wat is onzin? Ik vroeg het whiskykenner Sietse Offringa. Deze week: is oudere whisky altijd beter?

Sietse: “Er wordt vaak gedacht dat een oudere whisky per definitie ook zachter en rijker is, maar het hangt allemaal af van het vat en de distilleerderij. Het vat waarin de whisky heeft gerijpt, bepaalt tot wel 80 procent de smaak: heeft de whisky gerijpt in Amerikaans of Europees eikenhout en betreft het een first fill of refill-vat? (Geen idee wat dat is? lees het hier.)”

Balans

“Hoe vaker een vat wordt gebruikt, hoe minder actief hij wordt en hoe eleganter de invloed van het vat op de whisky. Bij een actief vat wordt de balans vinden op hogere leeftijd steeds moeilijker, een refill vat is wat dat betreft een stuk gebalanceerder.”

Highland Park 12 vs 25 jaar

“Kijk bijvoorbeeld naar het verschil tussen Highland Park 12 en 25 jaar. De 12 is een ronde, gebalanceerde whisky die van elk smaaktype iets heeft. Een beetje fruit, beetje graan, beetje rook, etc. De Highland Park 25 is een stuk donkerder en het smaakprofiel is veel rijker, wat duidt op actievere vaten. De whisky kan zacht aanvoelen qua textuur, maar de smaak is een stuk krachtiger.”