Brie kopen in de supermarkt: je komt vaak bedrogen uit
Dat de ene brie uit de supermarkt de ander niet is, dat wisten wij wel. We hebben niet voor niets getest welke de lekkerste (en vieste!) is. Maar zit er tussen al die vies-lekkere kaasjes ook echte brie en: wanneer is brie eigenlijk echt?
Dat zocht de Keuringsdienst van Waarde uitvoerig uit. Zoals je misschien wel weet is brie een zachte Franse witschimmel kaas, gemaakt van koemelk. Brie komt oorspronkelijk uit de Île-de-France regio (waarvan Parijs de hoofdstad is). Voor Fransen zijn er twee brie-soorten die er het meest toe doen: Brie de Meaux en Brie de Melun.
Echt of nep
Kazen die alleen de naam ‘brie’ dragen, doen er niet toe – deze ontberen een AOC-keurmerk, wat de (in dit geval) kaas alleen krijgt als deze voldoet aan bepaalde uiterst strenge regels, zoals de hoeveelheid liter koemelk die gebruikt moet worden (23 liter) en hoe lang de kaas de tijd heeft gehad om te rijpen. Bij Brie de Meaux is dat bijvoorbeeld 6 tot 8 weken, vandaar dat deze ook zo lekker smeuïg is.
Let it brie
In tegenstelling tot deze erkende soorten hoeft de brie die in de schappen in de supermarkt ligt niet te voldoen aan deze regels. De kaasmakers zijn vrij om hun kaas de naam brie te geven, ongeacht waar de melk vandaan komt en hoelang de rijpingsperiode is. Daarbij worden deze kazen vaak in een fabriek geproduceerd en niet door een ambachtelijke Franse kaasboer.
Dus als je als kaasliefhebber liever de real deal op je kaas- of borrelplank wil, ga dan op zoek naar Brie de Meaux en Brie de Melun. Maakt het je niet zoveel uit, geen zorgen; zo’n witte punt uit de supermarkt doet het ook ongelooflijk goed op elke borrel hoor.
Bron & beeld: Keuringsdienst van Waarde
Lees ook:
- Zo maak je het allerlekkerste borrelbrood met brie, pesto, spek en rode ui
- Dit wil je: brie van de barbecue
- Cheesy heaven: zo maak je Baked Brie uit de oven
