Triest: aantal Amsterdamse horecazaken ter overname groeit enorm

Dat corona heftig was voor de horeca, staat als een paal boven water. Onlangs kwam al het trieste nieuws naar buiten dat Amsterdams restaurant Vanderveen haar deuren moest sluiten vlak na het krijgen van een Michelinster. En er zijn véél meer Amsterdamse horecazaken die in de problemen zitten. Het aantal horecazaken dat ter overname wordt aangeboden, is in een aantal maanden tijd in rap tempo toegenomen.

Het is haast een trend te noemen. Maar wel een trieste. Het Parool sprak met Ronald Koks, eigenaar van horecasite.nl. Ronald zegt dat hij per maand zo’n 60 nieuwe aanmeldingen krijgt van horeca-eigenaren die hun zaak ter overname willen aanbieden. Vooral in Amsterdam vallen de hoge cijfers op. Volgens Ronald zijn er in de jaren vóór corona heel veel nieuwe horecazaken geopend, die het met overheidssteun tijdens corona konden volhouden, maar nu toch kopje onder gaan.

In Amsterdam gingen de afgelopen tijd onder andere vegarestaurant Lokol, Russisch restaurant Oleg en Le Garage failliet, bijvoorbeeld omdat een overname mislukte.

2300 horecazaken ter overname

Op horecasite.nl staan nu ongeveer 2300 horecazaken ter overname. Tijdens corona waren dat er ‘nog maar’ 1800. Vooral kleinere horecabedrijven hebben het moeilijk. Die zijn nog herstellende van corona. Met een Belastingdienst die nu druk uitvoert op het terugbetalen van schulden, wordt het die zaken extra moeilijk gemaakt. Plus: de inflatie treft de horeca ook hard. Inkoopkosten, huur, personeel en energie, het kost allemaal meer dan de jaren ervoor.

Klaar met dagelijks strijden

De financiële kant van het verhaal lijkt dus duidelijk. Maar er is ook een andere kant van de medaille. Een mentale kant. Want ook psychisch gezien hebben veel horeca-uitbaters het pittig. Ze zijn klaar met het dagelijks strijden om te overleven. Dat doet wat met je. Daarnaast heeft corona ervoor gezorgd dat veel mensen – dus ook horecaondernemers – een switch in mindset hebben gemaakt. Wil ik nog wel zoveel uren werken? Wil ik nog zoveel stress? Allemaal zaken die meespelen in de overweging om een zaak ter overname te zetten.

Failliet

Hoewel het lang niet zo leek, lijkt nu ook het aantal faillissementen toe te nemen. Winst maken is moeilijker. Dat komt onder meer omdat veel bedrijven de hogere kosten die ze moeten maken, niet willen doorberekenen aan hun klanten. De angst dat klanten dan weg zullen blijven is te groot. Maar die angst hoeft er niet per se te zijn. Het Parool sprak met Ward van der Stee, econoom bij ABN AMRO. Die ziet juist dat mensen hun geld blijven besteden aan horeca. We willen leuke dingen doen, en daar hoort een een middag op het terras of een avond uiteten ook bij.

Veel eetcafés en koffiebars

De afgelopen jaren zijn er gigantisch veel eetcafés en koffiebars bijgekomen. Het aantal eetcafés steeg met bijna 30% en het aantal koffiebars verdubbelde zelfs ruimschoots. Veel mensen hadden een té romantisch beeld bij het runnen van zo’n zaak, terwijl dat in de realiteit best tegen kan vallen. Thuis taarten bakken is leuk, maar je werk ervan maken is heel andere koek. Makelaar Arends zegt tegen het AD dat het misschien maar goed ook is dat ‘er een shake-out komt’. Dan blijven voornamelijk de serieuze ondernemers over. Aan de andere kant zijn dat vooral grote bedrijven en niet de kleine, creatieve ondernemers die echt nieuwe ideeën hebben. En dat we straks vooral grote ketens hebben, als Starbucks, Captain Candy en allerlei fastfood zaken, lijkt ons niet echt gezellig.

Overnemen?

Zijn er dan ook veel toekomstige horecaondernemers die staan te springen om van een van die zaken over te nemen? Mwah. Niet echt. Vooral de financiering blijkt moeilijk te zijn. Het duurt vaak lang voordat een overname rond is. Daarnaast vragen ondernemers een flinke smak geld om de zaak over te nemen. Het Parool schrijft dat Lokol in Amsterdam € 220.000 vroeg voor onder andere inventaris, locatie en overdracht van het huurcontract. Probeer dat maar eens binnen no-time ergens vandaan te toveren.

Mocht jij dat wel ergens hebben liggen én je ziet een carrière in de horeca wel zitten, dan ligt er misschien wel een nieuwe toekomst voor je in het verschiet.

Lees ook:

• Hit by corona: steeds meer horecazaken gaan failliet
• Wow: zo erg zijn de prijzen bij sterrenrestaurants gestegen
• Katsjing: deze trucs zorgen ervoor dat je meer bestelt in een restaurant

Bron: Het Parool