Food stories

“Mijn moeders appeltaart is de lekkerste”, aldus iedereen

Mijn moeder maakt de allerlekkerste appeltaart. Echt waar. En toch moet ik dit feit (ja, het is een feit) in twijfel trekken. Want telkens wanneer ik hierover opschep gebeurt hetzelfde; mijn gesprekspartner is het niet met mij eens. Niet mijn, maar hun moeder maakt namelijk al de lekkerste. Waarom is iedereens moeders appeltaart de lekkerste appeltaart van de wereld? 

Foto van culinair journalist Laura Grilo Melo

Never change a winning team

Geen enkele appeltaart is hetzelfde. De variaties zijn oneindig; de taart kan met of zonder krenten, sommige taarten hebben een sterke kaneelsmaak en een aantal moeders schieten graag expres uit met de citroenzest. Eet je je taart met slagroom, vanillesaus, een bolletje ijs of een plakje kaas? Je moeder maakt ‘m altijd op precies dezelfde manier, het recept hoeft ze niet eens meer te volgen; deze kent ze uit haar hoofd.

Weet je nog?

Die exacte mama-manier, is hoe jij hem al van jongs af aan eet. Dat verklaart ook waarom jij jouw moeders appeltaart de lekkerste vindt. Van alle zintuigen is het vooral geur die in staat is om intense en emotionele herinneringen op te roepen. Het geurcentrum ligt dicht bij het emotiecentrum in het brein. Zodra je je lievelingstaart weer ruikt en je ogen dicht doet, waan je je weer in je ouderlijk huis, op je 4e verjaardag toen je moeder deze taart voor het eerst voor je bakte.

Liefde gaat door de maag

Naast appels en deeg is liefde een onmisbaar basisingrediënt van de taart. Met elke hap proef je de love en care die je moeder in de taart heeft gestopt. Je houdt simpelweg het meeste van je moeders appeltaart omdat het jouw moeder is die hem bakt. Geen enkele bakster of wereldse taart kan dat overtreffen. Toch een poging wagen? Hieronder lees je een lekker recept. En geef je moeder volgende keer een extra knuffel, bij haar taart, ok?

Lees ook: 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox