Restaurants

Bij Bistrot-Bar Frère in Rotterdam eet je echt lekker op z’n Frans

Als je van La Cuisine Française houdt zijn er heel wat fijne plekjes waar je voor een Franse klassiekers als boeuf bourguignon of een crème brûlée terecht kunt. Een van die plekken is Bar Bistro Frère (of op z’n Frans Bistrot-bar Frère) in Rotterdam. Tijd dus om richting de havenstad te gaan en aan te schuiven bij een van de tafeltjes.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Bistrot-Bar Frère

Opende eind augustus zijn deuren op de hoek van de Statenweg in het Rotterdamse Blijdorp. In deze buurt vind je nog niet zoveel horecazaken, iets wat dit restaurant – met de slogan ‘simple et honnête‘ – een aanwinst voor de buurt maakt. In de zomer vind je hier een zonnig en ruim terras, in de winter ga je langs het flikkerende licht van de lantaarns bij de ingang naar binnen.

Team Frère

Als je dol bent op de Franse keuken is de kaart bij Frère er een om van te smullen. Want gerechten als gegratineerde uiensoep, Poussin (kip) en gratin dauphinoise ontbreken niet op de kaart. Alles is te bestellen in “petite faim” en “grande faim” (kleine honger, grote honger). Zo kun je er dus voor kiezen om een eigen menu samen te stellen (voor de mensen die een hekel hebben aan shared dining) óf te delen om zo van alles wat te kunnen proeven. De keuken wordt gerund door chefs Kim en Rik en in de bediening vind je de frères Mats en Guillaume.

Op het menu

We starten met de Île tudy n3 cruese oesters (lekker met perencider!), die elke week in west Bretagne worden opgehaald, en steak tartare in twee varianten: klassiek en vegan. Beide smaakvol, lekker pittig door de Tabasco en inclusief eidooier – die bij de vegan steak tartare verbazingwekkend echt lijkt. Hoe deze wordt gemaakt is een geheim van de chef, maar we kunnen wel verklappen dat het op basis van gele tomaat is. Leuk detail: de gerechten worden geserveerd op antieke bordjes en schoteltjes.

Vegan (!) steak tartare

Daarna komt de zeewolf op tafel. Een gerecht waarbij ook kokkels, zeewier en beurre blanc van appelcider is verwerkt. Ook op tafel: gepofte Hokkaido pompoen met cantharellen en cremeux van kastanje. Natuurlijk kunnen we het ook niet laten om de schieteend, want een van de specials, te proeven. De wild geschoten eend is rosé gebakken met gekonfijte pootjes. Perfect gegaard, sappig en mals; precies zoals het hoort. En oohhh, die saus geserveerd bij de zeewolf… houdt die lepel maar paraat want je wilt dit tot op de laatste druppel naar binnen slurpen. Onweerstaanbaar!

Schieteend

Allerlekkerste chocolademousse

Verdomd lekker zijn ook de Franse kaasjes en de chocolademousse, waarvan die van Kim met sinaasappel is. We overdrijven niet als we zeggen dat dit de lekkerste is die we óóit hebben geproefd. Deze wordt trouwens zo, hop, niet te zuinig uit de Franse pot op je bordje geschept. Het diner maak je compleet door er niet alleen Franse vin blanc en rouge bij te drinken; laat je vooral verrassen door de frères die ook graag een Spaans of Duits glas inschenken.

Kortom: bij Bistrot-Bar Frère is de smaak en feeling van een Franse bistro zeker te vinden. Het eten en drinken is verrukkelijk en met de wisselende kaart blijft er elke keer als je terug komt weer wat nieuws te proeven. Reserveren kan hier. Bon appetit!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox