Restaurants

Delivery review: de bezorgmaaltijd van Pesca

In deze krankzinnige corona-tijd zijn restaurants gesloten, dus gaan we lekker thuis uit eten. Gelukkig komen er veel nieuwe én bijzondere bezorg- en afhaalrestaurants bij. En die gaan we voor je testen. Zo blijven we lekker eten én steunen we onze geliefde horeca. Vandaag: Pesca in Amsterdam.

Foto van culinair journalist Vincent van Dijk

Theater of Fish noemt dit restaurant zichzelf. En terecht, want hier draait alles om één ding: vis. En dat wordt meteen duidelijk als je het restaurant binnenkomt. Zoals we dat van bijvoorbeeld Spaanse restaurants kennen, liggen vissen hier uitgestald als in een marktkraam. Sappige oesters, machtige mosselen, zalige zalmen en reuzetonijnen. Met afhalen had dit restaurant al wat ervaring, want hier krijg je als gast een buzzer mee, die een seintje geeft als je vis gereed is. Nu kun je de visgerechten ook thuis laten bezorgen, waarbij kunt kiezen uit een ready-to-eat dinner of een maaltijd die je (deels) zelf moet bereiden. Om mezelf uit te dagen, kies ik voor het laatste.

De bezorging

Je kunt kiezen uit verschillende voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Voor een aantal hoofdgerechten is een oven noodzakelijk en die heb ik niet, dus ik ga voor een paar koude en warme voorgerechten. ’s Middags gaat de bel. Een vrolijke jongen met bakfiets rijdt voor en reikt me twee witte papieren tassen aan. ‘Wacht, ik heb nog iets voor je. Tadaaa: een flesje Sancerre!’

De tassen zitten vol met verschillende maten bakjes, bestickerd met PESCA, stevige zwarte servetten en wet towels met hetzelfde logo. Er is duidelijk over nagedacht. In een envelop zit voor de warme gerechten een heldere bakinstructie en een algemene brief (‘Beste Pescatarian…’). De gerechten gaan nog even de koelkast in, want er is geen haast. Om moed in te drinken, schenk ik vast een vol glas Sancerre in. Vis moeten zwemmen, nietwaar?

Tonijncarpaccio

We beginnen met de kant-en-klare gerechten. Eerst de tonijncarpaccio met een licht pittige wasabi-mayonaise, hoisin, sojabonen, wakamé, groene asperge en wasabi-nootjes. Het is lastig om hem op een bordje te leggen, zonder dat het design verloren gaat, maar het gaat natuurlijk om de smaak en die is heerlijk.
Daarna proeven we de frisse gerookte-zalmsalade met appel, venkel, avocado en een een huisgemaakte kruidenmayonaise. Goed op smaak en heerlijk om te zien. Snel een nieuw glas wijn, want nu gaat het erom spannen.

 

Coquilles met beurre noisette

De coquilles. Een bekende graadmeter om de kwaliteit van een restaurant te bepalen. Nu moet ik me zelf onderwerpen aan de lakmoesproef. Stap voor stap bak ik de coquilles en laat ik de beurre noisette met een vulling van kappertjes, peterselie, hazelnoot en sjalot smelten om deze vervolgens over de coquilles te verdelen. De coquilles smaken waanzinnig, maar dat zegt meer over de goede voorbereiding dan over mijn vakmanschap.

Ook het goudbruin bakken van de gamba’s gaat me goed af. Hierover gaan een salsa verde en knoflookolie. De wet towels komen goed van pas. Het nagerecht is een smaakvolle chocolademousse met rood fruit en kokosballetjes, waar gelukkig niets aan hoeft te gebeuren.

Mag Pesca vaker bij ons aanschuiven?

De vis smaakt kakelvers en de gerechten, de bezorging en presentatie zijn zeer verzorgd, dus hier werpen we zeker vaker een hengel uit! De heerlijke gerechten van Pesca zijn te bestellen via de webshop van het restaurant. Daarbij kun je kiezen uit kant-en-klare voor- en hoofdgerechten of gerechten waarvoor je zelf een paar eenvoudige handelingen moet verrichten, maar wat de smaak en presentatie natuurlijk ten goede komt.

Wat kost dat?

De voorgerechten kosten rond de 10 euro, de hoofdgerechten tussen 18 – 20 euro, het nagerecht 7 euro. Bestellen kan ook via de grootste delivery-platforms. De eigen webshop is bij sommige gerechten net iets goedkoper en vanaf 50 euro wordt er kosteloos bezorgd. Naast visvoer vind je in de webwinkel trouwens ook tal van lekkere wijnen en t-shirts met grappige teksten als KWAL, VISWIJF en ZEESTER.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox