Dit wil je! De goddelijke fried chicken van Pecking Order

Het broodje gefrituurde kip is hier om de wereld over te nemen, en iedereen die ons een beetje kent, weet dat wij vooraan in de rij staan om nieuwe fried chicken uit te proberen. Zo schreven we al eens over de lekkerste fried chicken sandwiches die wij kennen (en jij ook een keer moet proberen). Maar ha, we hebben er weer een nieuwe bij: de goddelijke fried chicken van Pecking Order.

Afgelopen jaar testen we regelmatig bezorgmaaltijden om de restaurants en bars een beetje door deze onmogelijke tijden te slepen en ons eigen leven thuis wat dragelijker te maken. En daar gaan we uiteraard gewoon mee door. Vandaag: de Britse pop-up van The Hoxton in Amsterdam: Pecking Order.

Kip is hip

Kip is helemaal hip, en dan vooral fried chicken. De combinatie van een sappig kipje en een krokant korstje is ook niet normaal lekker, tenminste als het goed wordt klaargemaakt. Geen samengeperste kunstkip in een treurig jasje – liever ga je naar één van de nieuwkomers in Amsterdam, waar alle foodies tegenwoordig voor in de rij staan. Gloednieuw is Pecking Order, een take-over van de Londense delivery-kitchen. Deze is, ondanks alle corona en de Brexit, speciaal overgevlogen en neergestreken bij Lotti’s in The Hoxton in Amsterdam. FavorFlav is uitgepikt om als aller-eerste te testen. We voelen ons vereerd!

Blow your head off

Wat krijgen we? Nashville-style fried chicken van vrije-uitloopkip die is gezouten en vervolgens driedubbel gepaneerd in een speciale Tabasco-buttermilkmarinade, om die crispy crunch te creëren. Eenmaal gefrituurd, wordt het vlees omhuld met een vurige, pittige Cayenne-pasta, het geheim van Nashville. Je kunt van te voren aangeven hoe heet je wilt: medium, hot of gonna blow your head off-heet. Mijn levensmotto: hoe heter, hoe beter, dus hot it is!

Ziggy fries

Het menu ‘The Cuckoo’s Nest’ bestaat uit twee ferme stukken kip, een bakje ziggy fries en een bakje coleslaw. Daarnaast bestelden we een Saucy Sandwich. De kip is geweldig krokant, sappig, lekker pittig en prachtig van kleur. Veel mals vlees, weinig bot, wat voor een anti-kluiver erg prettig is. Het bezorggeheim: hij wordt vervoerd op een boterham, waar het vocht in trekt, waardoor de buitenkant knapperig blijft. Slim. Hij is minder heet dan ik had verwacht, maar perfect van smaak. De coleslaw leek wel wat nattig, door de veel geroemde saus, maar bleek toch goed van smaak en textuur. Toevallig heb ik een kinderlijke obsessie voor kreukelfrieten, die gelukkig ook nog lekker krokant waren.

Dark & Stormy

Normaal heb je hier meer dan genoeg aan, maar de sandwich smeekte nou eenmaal om verorberd te worden. En wat een feest is dit! De perfecte combinatie van krokant geroosterde brood, betoverende saus en geweldig crunchy kip. De cocktail, een Dark & Stormy, is vers klaargemaakt en zit in een leuk flesje, waarbij apart ijs en limoen vacuüm wordt meegeleverd, zodat de cocktail niet verwaterd aankomt. Eén van de lekkerste die ik ooit heb geproefd. En ik heb heel wat donkere stormen doorstaan.

Gaan we terug?

Lees ook:

• Dichterbij de horeca dan bij deze kippenkraam ga je niet komen
• Recept: Home made kipnuggets
• Hoe scoor jij op de schaal van kipkluiverij?