Restaurants

Je kunt nu de beroemde Penne alla Norma van Roberto’s bestellen voor thuis

Dat we onze geliefde horeca al zo lang moeten missen is zuur. Maar gelukkig is de horeca ongelofelijk inventief en blijven ze doen waar ze zo goed in zijn. Met stip op 1: hun lekkere maaltijden voor thuis aanbieden. Zoals het geweldige Italiaanse restaurant Roberto’s – en man o man: dat is een feestje hoor!

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Roberto’s is een begrip. Het restaurant is opgericht door de Italiaanse Roberto Payer en al ruim 25 jaar gevestigd in het Hilton Amsterdam. Roberto houdt van de pure Italiaanse keuken, geen liflafjes, stipjes en allemaal gekkigheid op het bord, maar pure producten die voor zichzelf spreken. De Italiaanse keuken leent zich daar ook als geen ander voor. Want met de allerbeste pasta, de romigste burrata, het lekkerste brood en de smeuïgste olijfolie heb je al een feest aan tafel. Maar de echte hand van de meester zit in de saus. Smaakt die thuis net zo lekker als in het restaurant? We nemen de proef op de som.

Die broodstengels, o amore!

Maar we beginnen met het voorgerecht, het smaakvolle brood en grissini; hele lekkere, knapperige broodstengels (ruzie om de laatste stengels, dan weet je het wel – zo lekker dus!) en Carpaccio Cipriani. Het vlees komt al mooi gedrapeerd op een kartonnen bordje, het enige dat we hoeven te doen is het vlees te kruiden met zout en versgemalen peper, een beetje (bijgeleverde) extra vergine olijfolie en de Cipriani saus (komt in een handige tube). In het menu lezen we:

‘Besprenkel de gekruide carpaccio met de Cipriani saus, terwijl je aan het volgende denkt: toen de carpaccio bedacht was in Harry’s Bar in de jaren vijftig, waren de schilderijen van Jackson Pollock, die te zien waren op een show van abstract expressionisme in Venetië, het gesprek van de dag. Ondanks dat de naam van dit gerecht dus afgeleid is van de Renaissance schilder Vittorio Carpaccio, komt de manier waarop je de carpaccio besprenkelt van Pollock!’ Leuk weetje!

Penne alla Norma: een dikke knuffel op je bord

Het hoofdgerecht bestaat uit twee verschillende soorten pasta: Penne alla Norma en Tortelli di Zucca alla Mantovana. De laatste is een klassiek gerecht uit Mantova, en bestaat uit huisgemaakte pasta gevuld met pompoen. De tortellini hoeft alleen even 3 minuten gekookt te worden, de ervan saus bestaat uit in roomboter gebakken salie. Ongelofelijk lekker!

Maar de echte showpony is de Penne alla Norma. Dit is wat mij betreft echt het schoolvoorbeeld van een prachtig eenvoudig, klassiek Siciliaans pastagerecht – het is ongelooflijk bevredigend, vol van smaak en voelt aan als een dikke knuffel op je bord. En het wordt je ook allemaal zo makkelijk gemaakt. Van een kant en klare zak saus, tot een apart zakje basilicumblaadjes en een zakje geraspte ricotta kaas voor over de penne. Ontroerend lekker – ik overdrijf niet.

Babà al Rum

De afsluiter verdient ook even een prijs, want de Napolitaanse babà met rum, drie zoete spongecakejes in een vorm van een bommetje, gedrenkt in een boozy siroop, is belachelijk lekker! En ook de Tiramisú is zalig. Niet te zoet, niet te romig, maar perfect in balans.

Ook zo’n zin in Roberto’s thuis?

Snap ik! En de keuze is heerlijk overzichtelijk. Alle gerechten kunnen individueel of in samenstelling bezorgd worden, inclusief grissini, Parmezaanse kaas en brood. De ingrediënten worden in makkelijke verpakkingen geleverd en zijn uiteraard dagelijks vers bereid. Maak de avond compleet door de speciaal samengestelde playlist op Spotify aan de zetten. Schenk een Italiaanse wijn in, doe je ogen dicht en waan je toch een beetje in Italië… Bestellingen kunnen gemaakt worden via Resengo of per mail: AMSHI_guestrelations@hilton.com en telefonisch (020)-7109020.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox