Restaurant Omber: heerlijk eten in het oudste hotel van Amsterdam
In het oudste hotel van de hoofdstad, Tivoli Doelen, vind je een heerlijk restaurant: Omber. Een van mijn persoonlijke ontdekkingen van 2023. Na een vervolgbezoek zijn we onverminderd enthousiast. Je eet er prachtige gerechten, geïnspireerd op het werk van Rembrandt, én als bonus: de lekkerste chocolademousse van je leven. Omber is echt een hidden gem die je kennen wil.
Omber: opvallende naam
Rembrandt speelt een belangrijke rol in het restaurant. En dat begint al bij de naam. Omber verwijst naar het kenmerkende bruin in het werk van de beroemde schilder. En leuk detail: Rembrandt woonde vroeger naast het prachtige pand waar Omber in huist. Van de beroemde buur hangt zelfs een levensgrote replica van De Nachtwacht in een van de kamers.
Kunst op je bord
Het op Rembrandt geïnspireerde menu van Omber wisselt ieder half jaar. Gecreëerd door executive chef Sergio Borrego Gomez zijn de gerechten niet alleen heel erg lekker, maar doen daadwerkelijk denken aan een kleurrijk mengpaneel van de Grote Schilder. Op het menu zijn de omschrijvingen van de gerechten ook niet bepaald alledaags. Wat dacht je van ‘Omber Colour Study’ – geconserveerde groenten uit Nederland met een waanzinnig lekkere tomatensaus – en ‘The Painter’s Palette’? Wederom een geweldig lekker gerecht met rode mul een reductie van garnaal in de hoofdrol.
Menu en à la carte
Beide gerechten worden geserveerd in het zogenaamde ‘Masterpiece menu’, voor dit menu (bestaande uit 5 gerechten) betaal je negentig euro p/p – eventueel uit te breiden met een wijnarrangement. Andere menuopties zijn er ook, beginnend vanaf vijfenzestig euro. Liever à la carte dineren is uiteraard ook mogelijk.
Prachtige locatie
Naast de lekkere gerechten is de locatie ook geweldig. Middenin de drukte van de binnenstad stap je hier een oase van rust binnen. Het restaurant is intiem, de service uitmuntend en vooral de plekken met het uitzicht op het water zijn geliefd. Je snap dat de link met Rembrandt toeristen trekt, maar ook locals weten Omber intussen te vinden.
Eten bij het nieuwe PrivéPrivée van Sergio Herman in Antwerpen: zoveel kost dat
Stamppotje boerenkool
De link met Rembrandt ontbreekt ook in onze good old stamppot niet. ‘The Bride’s Rib Eye’ bestaat uit dry aged rib eye uit Nederland met een waanzinnige demi-glace (oftewel: de jus van je dromen), een elegant stamppotje en een gefrituurd boerenkoolblad. De Hollandse keuken op z’n best, als je het mij vraagt. Liever vis? Ook de inktvis met bisque is een aanrader.
De klapper van de avond is het dessert ‘Shades of Cacao’; een chocolademousse met een hart van brownie in de vorm van een cacaoboon. Wáánzinnig lekker!
Openingstijden en bereikbaarheid Omber
Het restaurant is heel gunstig gelegen nabij Amsterdam CS. Metro- en tramstations op het Rokin liggen op slechts 350 meter van het hotel. Met het openbaar vervoer komen is echt een aanrader. Ben je met de auto – inmiddels de hel in Amsterdam – dan is Q-Park Waterlooplein het dichtstbij.
Omber, Nieuwe Doelenstraat, 24, Amsterdam
Lees ook:
