Restaurant ’t Slaakhuys in Rotterdam verdient het om bezocht te worden

Als we op een maandagavond langskomen is het rustig, niet verwonderlijk; ’t Slaakhuys is nog maar een paar maanden geopend. Het terras oogt wat verlaten, maar eenmaal door de schuifdeuren is er een hartelijk ontvangst en die hartelijkheid blijft de hele avond. Geen opdringerig of gespeeld gedoe, gewoon oprechte hartelijkheid. Die schuifdeuren zijn overigens van een iconisch pand.

Het gebouw

Het historische pand aan de Slaak, dat tijdens de wederopbouw ontworpen werd door architect Jo Vegter, deed vroeger dienst als redactie van dagblad Het Vrije Volk. Van de uitstraling van een krantenredactie is niet veel meer over, of het moet boven bij de balustrade zijn. De tafeltjes die daar staan lijken wel een beetje op een bureau waar je met een beetje fantasie een oude typemachine op ziet staan.

Nu zit je hier in een kleurrijke ruimte met veel ronde zitjes en intieme hoekjes, maar ook tafeltjes aan weerszijde van de zaak. Deels aan het raam, deels aan een wand die met graffiti onder handen is genomen door de Rotterdamse kunstenaar Marcel Labrie. De leukste tafel is het ronde zitje aan de open keuken.

Michelinsterrenchef

De menukaart van ’t Slaakhuys is vormgegeven door sterrenchef Tonny Berentsen. Hij is al sinds 1991 verbonden aan het klassiek Frans restaurant De Kromme Dissel. Bijzonder: dit restaurant heeft al ruim 50 jaar een Michelinster. Headchef van ’t Slaakhuys is Jasper Spithoven. Hij is vandaag vrij, maar de chefs die nu de keuken bestieren verdienen niets dan lof. De Haagse Rob (op de foto gaan vindt ie maar niks, maar zie hier: dat gaat hem prima af) kookt als een baas en ook Safwen weet wat ie doet in de open keuken.

Slimme menukaart

Verwacht geen Franse klassiekers bij ’t Slaakhuys, hoewel er wel sole meunière en gepocheerde kreeft op het menu staat, maar eigentijdse en verrassende gerechten, zoals een luxe uitvoering van de Rotterdamse kapsalon met rendang, Rotterdamse kaas en macadamia.

De ‘All Day Dining’-menukaart van ’t Slaakhuys staat vol gerechten waarvan je denkt ‘ha, lekker.’ Ook lekker: je kunt er de hele dag terecht, van ontbijt tot laat aan de bar. En wat we zelf erg leuk vinden: veel gerechten bieden naast het reguliere formaat een ‘To Taste’-optie. Zo bestellen we de salade met kreeft (normale prijs €28,50, To Taste €14,50) met cornichons, citrusdressing, haricot verts, little gem en gegrilde aubergine en de kleinere Caesar Salad (normale prijs €18,50, To Taste €9,25).

Maar we beginnen met twee keer charcuterie: flinterdun gesneden truffel salami en Ibérico de Bellota – ook wel bekend als de allerlekkerste ham ter wereld. En dat blijkt nu ook maar weer eens. Wat een heerlijkheid. De rijke, intense en nootachtige smaak… wow.

Opvallend gerecht

Aangeraden wordt de gemarineerde zeebaars met gepofte aardappelsalade, limoen, crème fraîche en dille en de gebakken coquille met witlof salade en beurre blanc saus. Beide gerechten zien er niet alleen prachtig uit, zo smaken ze ook. Fris, maar ook rijk: elk hapje is een genot – en nee: we overdrijven niet. Rob is dan ook, naar eigen zeggen, ‘een koning van beurre blanc’ en dat kunnen we alleen maar beamen. Zijn geheim: een beetje 12,5 jaar oude balsamico van Villa Manodori. Dit is de balsamico van niemand minder dan Massimo Bottura, eigenaar en chef van de beroemde sterrenzaak Osteria Francescana in het Italiaanse Modena. Gewoon te koop, dus even thuis proberen, zou ik zeggen

Lekkerste gerecht: Caesar Salad

Lastig kiezen, want de coquilles in die verrukkelijke beurre blanc saus zijn geweldig en ook de salade met kreeft is erg lekker. Maar de Caesar Salad is hier gewoon echt steengoed. Onlangs klaagden we nog dat de Caesar Salad in de horeca vaak ontzettend tegenvalt (of erger: ronduit slecht is), hier wordt het tegendeel bewezen. Dit is een Caesar zoals ie hoort te zijn: met ansjovis, Grana Padano (ok, Parmezaanse kaas was nog beter geweest, maar dat is dan ook het enige kritiekpunt), gepocheerd ei, bacon en krokant gebakken kippendijen. Zalig!

Oh die worteltjes!

Rob laat ons niet gaan voordat we zijn gegrilde steak (in dit geval: sukade) met groene groenten, worteltjes en pepersaus hebben geproefd. En, sympathiek als ie is, deelt ie ook nog even zijn recept van die zoete worteltjes die eten als een snack. Komt ie: bospeen even schoonmaken, dan insmeren met knoflookolie en dan, met klein stukje loof, de oven in. Aan het eind nog even beetje aflakken met ahornsiroop, nog even in de oven en dan is het niet een kwestie of je het lekker vindt, maar hoeveel je er menselijkerwijs op kunt.

Openingstijden

Rob drukt ons op het hart om op vrijdag of zaterdag terug te komen. Dan is er een dj en lekker druk. Maar neem van ons aan: ook de andere avonden verdienen het om ’t Slaakhuys te bezoeken. Want hier wordt echt goed gekookt door een enthousiast team met fijne service. ’t Slaakhuys is de hele week geopend. Op maandag t/m donderdag van 07:00 – 00:00 uur, op vrijdag en zaterdag zelfs tot 01:00 uur en op zondag van 08:00 – 00:00 uur. Parkeren kan (tegen betaling) in de inpandige parkeergarage. Ook zijn er voldoende parkeerplaatsen in de omgeving van het restaurant.