Doen! Het Diplomático diner bij Selva laat zien dat rum een onderschatte topper is
Denk je aan rum, dan denk je aan piña colada’s op het strand, papieren parasolletjes en wankelende piraten. Geinig beeld, maar eigenlijk doodzonde. Want rum heeft zich de afgelopen jaren zo ontwikkeld dat het helemaal geen zoete metgezellen nodig heeft om goed te smaken. Met het Diplomático diner bij restaurant Selva wil Diplomático – producent van premium rums – dat laten zien.
Diplomático diner bij Selva
Van 3 tot en met 17 november is Selva, dat sowieso al een Zuid-Amerikaanse vakantie in eigen land is, nog net event tropischer dan normaal. In een exclusieve samenwerking met Diplomático Rum brengt het restaurant een limited edition vijfgangenmenu op tafel, waarbij in elk gerecht de rijke smaken van Diplomático’s premium rums terugkomen. Het bijzondere menu gaat verder dan het stereotype van rum als cocktailbasis en laat de veelzijdigheid en verfijning van de onderschatte spirit zien.
In elke gang is een subtiel accent van rum verwerkt, zoals een verfrissende citroen-Daiquiri-granita op een oester en een intense Diplomático-rumjus bij de brisket. De geroosterde ananas, die wordt gelakt met lagen Diplomático Rum, sluit het diner af bij een bolletje zwart kokos-ijs.
Kwaliteitsspul van een Maestro Ronero
Hoewel rum vaak wordt geassocieerd met met tropische cocktails, liet die wankelende piraat eigenlijk al zien dat je rum ook goed ‘neat’ kunt drinken. Tenminste, als je kwaliteitsspul te pakken hebt. Diplomático Rum, geproduceerd door Maestro Ronero Nelson Hernandez in Venezuela, heeft zo’n diepe, complexe smaken dat het niet onderdoet voor een glas pure whisky. Hij maakt een uitgebreide lijn met rums die zowel puur mooi zijn, als varianten die een perfecte, hoogwaardige cocktailbasis vormen. Van zuiver en licht tot donker en zwaar, hoe hoger de kwaliteit, hoe minder hij nodig heeft.
Cocktailpairing of rumproeverij?
Wil je dat verschil zelf proeven, dan kan dat bij Selva ook. Bij het diner heb je twee extra opties: je laat de naastgelegen cocktailbar Sonoma een creatieve cocktailpairing op basis van Diplomático verzorgen, of je kiest voor een rumproeverij. Daarbij proef je vier verschillende rums puur, waarbij je uitgebreide uitleg aan tafel krijgt over herkomst, distillatie en de smaak van de rums. Zo proef je bijvoorbeeld dat de Reserva Exclusiva met z’n vanilletonen, tonen van gedroogd fruit en chocolade er zo eentje is die je thuis ook nippend uit je chicste glas wil.
Kost dat dan? Het Diplomático diner bij restaurant Selva komt neer op €69 per persoon, de rum tasting is daar €30 bovenop en Sonora doet de cocktailpairing voor €45 op de rekening. Reseveren doe je via selva-restaurant.com.
Lees ook:
