Thirsty tales

Dit zijn de absolute no go’s bij het drinken van bier volgens top-biersommeliers

Wijnsommelier worden, dat kun je al jaren. Biersommelier daarentegen pas sinds veel korter. Inmiddels telt ons land meer dan 200 biersommeliers en voor al onze prangende biervragen schieten ze ons te hulp. Dit keer: wat zijn absolute no go’s bij het drinken van bier?

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Bier drinken doen biersommeliers graag en op de goede manier. Een perfect getapt bier, op de juiste temperatuur zonder poespas, smaakt tenslotte het beste. Maar niet iedereen is biersommelier en je kunt het dus ook verkeerd doen. Bijvoorbeeld door je biertje ‘op te piepen’ door er even met je vingers in te roeren

Bas Schampers, biersommelier en bedenker van de Bourgondische Bierkelder

“Een citroentje in je witbier of weizen. Of erger nog: grenadine in je trappist. Als de brouwer die smaken in het bier had gewild, had ie dat zeker gedaan – en op een goede manier!”

Richard Moerkerk, biersommelier bij Proeflokaal de Boom en eigenaar van De BierBasiliek

“Je laatste slok bier uit je glas bijschenken in het verse en zorgvuldig getapte glas bier.”

Kim Sonneveld, biersommelier en eigenaresse van Plan B

“Ik vind het zelf irritant wanneer gasten bier drinken om hun untappd (een bier-app waar je je gedronken bier kunt raten) te willen vullen met de nieuwste speciaalste, gekste bieren. Bier is om van te genieten! Het is geen wedstrijdje wie de meeste gekke bieren kent.”

Arvid Bergström, biersommelier, auteur en eigenaar van Proef Bier

“Pilsener afschuimen met een vieze bierafschuimer. Bierafschuimers worden in veel barren in een glas water gestopt om ‘m zo ‘schoon’ te houden. Tijdens mijn trainingen is dit het eerste waar ik het personeel op attendeer. Als ik dan vraag of ze er een slokje van zouden nemen krijg ik altijd als antwoord “nee, dat is toch vies?”, precies. Daar raak je dus wel andermans bier mee aan.”

Monique Biben, biersommelier

“Speciaalbier uit de fles drinken in plaats van uit een glas.”

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox