Waarom het een heel goed idee is om een Pisco sour te drinken

Heb je van die dagen dat je het even niet meer ziet zitten? Of zoek je juist naar een verfrissend cocktail om je weekend mee in te luiden? Pisco, of nog beter: Pisco sour is het antwoord.

Ik weet mijn allereerste Pisco sour ervaring nog heel erg goed. Dat was in Santiago de Chile. Op een warm terras bij een kakelverse ceviche. Poeh, lekker, dacht ik. Zo verfrissend ook in die hitte, doet u mij er nog maar 1. Vijf Pisco sour later bevond ik me op mijn hotelkamer. Specifieker in de badkamer. Nog specifieker: boven de wc. Wat ik maar wil zeggen: het drinkt als limonade, maar dat is het dus niet – beware.

Chili of Peru?

Over de vraag wie nou precies de verrukkelijke cocktail Pisco sour heeft uitgevonden, lopen de gemoederen hoog op. In Chili en Peru vooral, terwijl de eer waarschijnlijk naar een Amerikaan gaat. Bartender Victor Morris heeft in 1920 waarschijnlijk voor het eerst die verdraaid lekkere cocktail in elkaar gedraaid. Van pisco (een sterke drank gedistilleerd uit druiven), limoensap, suiker en opgeklopt eiwit. Victor deed dat terwijl hij werkte in een bar in Lima, dus dan is het toch een beetje een Peruaans feestje, nietwaar?

In Peru vinden ze ieder geval van wel en dat willen ze vieren, met ons. Vandaar dat verschillende cocktailbars verspreid door heel Nederland de hele maand september hun eigen Pisco cocktail op de kaart hebben staan. Pisco is namelijk niet alleen heerlijk als aperitief, je kunt er ook geweldige cocktails mee maken. Zoals de bekende Pisco sour.

Crying Lama

De deelnemende cocktailbars gooien creëren allemaal een eigen verrassende Pisco-cocktail, zoals de Machu Pisco en The Crying Lama. Ik zou zeggen: bestel er 1. Of 2. En neem dan een taxi naar huis want Pisco is geen kattenpis. Pisco slurpen kan bij deze cocktailbars:

Botanero en Café LaBru in Rotterdam, Rum Club en Behind Bars Cocktailbar in Utrecht, Restaurant Tapisco en Bricks “Hooch & Brew” in Den Haag en Rosalia’s Menagerie, Flying Dutchmen Cocktails, Salmuera en Super Lyan in Amsterdam.

Recept voor een (traditionele) Pisco sour

Zelf een Pisco sour maken? Goed idee, zo gefixt, dit heb je nodig:
60 ml Pure Pisco Quebranta
30 ml limoensap
30 ml suikersiroop
1 eiwit
4 ijsblokjes
3 druppels Angostura Bitters

Zo maak je een Pisco sour
1. Schenk de Pisco, limoensap, suikersiroop en eiwit in een shaker met ijs.
2. Shake het geheel 8 tot 10 seconden.
3. Schenk in een gekoeld Tumbler glas en voeg als laatst de Angostura bitters toe.

Lees ook:

• Bellezza is de nieuwe Amsterdamse hotspot waar je echt zsm naar toe wil
• Hotspot The Green House in Utrecht is een restaurant, stadsterras en Urban Farm in één
• Tip Tip Tip: cocktails en Asian food bij deze hotspot in Amsterdam