Dit is het geheime ingrediënt voor de lekkerste butter chicken
De laatste tijd heb ik een lichte obsessie met Indiaas eten — ik kan er geen genoegen van krijgen. En dat is vooral voor mijn portemonnee vervelend, want ik krijg het nooit zo lekker als bij het Indiase restaurant om de hoek. Inmiddels ben ik hier vaste gast, maar wie weet gaat daar binnenkort verandering in komen: ik heb namelijk hét geheime ingrediënt gevonden voor de lekkerste butter chicken.
Formeel gezien hoort dit ingrediënt bij het recept van butter chicken, maar het wordt toch vaak overgeslagen. Zonde, want je kan het zelfs bij Albert Heijn kopen – al is vers natuurlijk vaak lekkerder.
Al bekend met Kasuri Methi?
Nooit van gehoord? In Nederland noemen we het fenegriekblad. Vers fenegriekblad is nog altijd moeilijk verkrijgbaar, maar gedroogd vind je het in ieder geval bij de toko en bij o.a. Albert Heijn. Mocht je het niet kunnen vinden, kan je eventueel ook een selderijblad gebruiken. En hoeveel? Dat is puur op smaak, ik doe zelf ongeveer een theelepel of iets meer per saus (voor 3 à 4 personen). Niet veel dus, maar het maakt wel écht verschil.
Fenegriek: multi inzetbaar
In de authentieke Indiase keuken wordt ook altijd gekookt met fenegriek, zeker in butter chicken — maar ook bij butter paneer is het fantastisch. Daarnaast smaakt het ook goed als je thuis dahl wilt maken, en zelfs in naan kan fenegriek heel goed smaken. Experimenteer er dus zeker mee wanneer je Indiaas gaat koken, want dit gaat echt een game changer zijn. Wat dacht je van deze Indiase kipcurry met fenegriek? Zó lekker! Nog een tip: maak eens uiensoep met fenegriek.
Zodra je dit kruid eenmaal hebt ontdekt, zijn de mogelijkheden eindeloos. Vooruit, nog een geweldig recept met fenegriek: Jumbogarnalen met tomaat en fenegriek.
Lees ook:
