How to: kip frituren ZONDER frituurpan

Die typisch Amerikaanse fried chicken is zo verrukkelijk, dat je er zelfs een hele restaurantketen omheen kunt bouwen, maar je krijgt er ook billen als een bijzettafeltje van. Kan het wat minder? Zeker wel, met deze tips! Je hebt geen halve liter frituurvet nodig, maar slechts één klontje boter.

Dit is het geheim: de kip gaat urenlang in een zoutwaterbadje. Daardoor blijft hij lekker sappig tijdens het bakken in de oven. Het krokante korstje dankt ‘ie aan een laagje bloem en een piepklein beetje boter. En dus geen griezelig wiebelende pannetjes kokend vet op je fornuis, een walmende frituurpan in de bijkeuken en de geur van een voetbalkantine in je woonkamer, tel uit je winst.

Zo maak je gefrituurde kip zonder frituurpan

Meng een glas heet water en twee eetlepels zout in een kom. Als het zout is opgelost, leg je de kipkarbonades in de schaal. Voeg nu zoveel koud water toe tot de kip onder water staat. Je kunt er ijsklontjes bij doen om het water nog sneller af te laten koelen. Afdekken, zet acht uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vis de kip uit de kom water en droog hem grondig af.

Doe de boter in een ovenschaal, zo groot dat de kip er ruim in past. De stukken kip moeten niet tegen elkaar aan liggen, want anders bakt het niet krokant genoeg. Zet die schaal plus boter vast in de oven om voor te verwarmen.

Doe de bloem, met zout en peper, in een ruime plastic tas. Een grote ziplock zak is handig, maar als je dat niet hebt, werkt een gewone (schone) boodschappentas ook. Doe de stukken kip er een voor een in en schudt ze in de zak, zodat ze aan alle kanten zijn bedekt met bloem. Klop teveel bloem van de kip af.

Leg de kip in de hete ovenschaal met de kant met het vel naar beneden. De kip moet eruit zien alsof hij een poederlaagje heeft, als er teveel bloem opzit, wordt dat taai.

Schuif in de oven. Laat 40 minuten bakken tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Draai dan de kip om. Laat de andere kant ook nog 20 minuten bakken. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

Lees ook:

• Haute friture alert: je kunt nu kipnuggets crocs kopen
• Wereldprimeur: KFC gaat even volledig vegetarisch
• Deze gadget moet je hebben als je niet van vieze kip vingers houdt

Bron: Food52