Tips & tricks

Meteen in je karretje stoppen: de meest ondergewaardeerde diepvriesgroente

Je kan in de keuken soms zo gewend aan iets raken dat je vergeet wat voor ultra handig werkpaardje het eigenlijk is. Zeker als het niet iets is wat redelijk briljant is maar toch een heel klein beetje fancy, dat je het ook cadeau kan doen (bijvoorbeeld een Microplane rasp). Nee, we bedoelen echt de meest simpele dingen in je keuken, bijvoorbeeld dit, wat echt heel veel mensen gewoon in de vriezer hebben liggen:

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Het nederige, bescheiden zakje (of doosje) diepvriesdoperwten. Ik zou altijd voor een zakje gaan, want een doos is zo moeilijk tegen een bult op je kop aanhouden. Maar niet alleen voor korte termijn EHBO-light komt zo’n zak van pas, nee de inhoud kan ook vaker dan je denkt hartstikke goed van pas komen…

Mini voedingsstoffen-bommetje

Ten eerste zijn doperwten echt gezond. Ze bevatten veel voedingsvezels en zijn ook rijk aan vitamine C en K en B-vitamines. Als je twee opscheplepels ervan eet (zo’n 100 g) heb je al 5 gram van de benodigde 30-40 gram vezels per dag binnen! Diepgevroren zijn ze veelal nog gezonder dan vers, want binnen twee uur na de oogst zitten ze al hop, in een zakje in de vrieskist. Zo gaan er minder voedingstoffen verloren dan bij de meeste erwtjes die na een langere tijd vers in de peul of gedopt in het koelvak verkocht worden.

Groen doen

En vervolgens kan je er echt veel kanten mee op. Krijg je zomaar een moeilijk etende peuter op bezoek? Doperwten vinden ze vaak nog wel te trekken. Fruit voor een iets volwassener versie eerst een sjalotje zacht in olijfolie, rasp er een teen knoflook bij, gooi wat doperwten zo uit de vriezer in de pan erbij, zout, peper, paar eetlepels water, deksel erop en na een paar minuten is het klaar.

Roer er nog een onbescheiden lepeltje van de lekkerste roomboter door voor het serveren en je weet niet wat je proeft zo simpel en lekker. Heerlijk bij een perfect geroosterde kip, en als je weinig tijd hebt haal je die gewoon bij een goeie kippenroosteraar (bijvoorbeeld Marqt).

Legio mogelijkheden

Ook onmisbaar zijn doperwtjes in een makkelijke pasta primavera, en in dit relaxte gnocchi recept met spek en room van Spaghetteria. En wist je dat je er in een handomdraai een snelle soep van maakt? Even garen zoals hierboven geschreven, halve liter bouillon erbij en in een grote mengbeker (of iets hogere pan dan de koekenpan) de staafmixer erin. Garneren met munt en room en je hebt een soepje waarvan niemand verwacht dat het zó makkelijk was!

En wat dacht je van doperwtenhummus? Voor een razendsnelle cheat-variant pureer je gewoon wat ontdooide doperwten door kant-en-klare hummus (voeg nog wel wat olie en zout en peper naar smaak toe), en net zo makkelijk maak je een pure doperwtendip met olijfolie, zout, peper, een klein teentje knoflook geraspt en wat citroensap. Pureren, op een bruschetta smeren, schaaf Parmezaanse kaas erover en lunch (of borreltijd) is aan!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox