Food stories

Zoek niet verder; dit is de lekkerste roomboter.

Onze Nederlandse koetjes zijn jaarlijks verantwoordelijk voor een tak van zuivelexport die miljarden waard is, en daarmee bepaald geen kinderachtige spelers. Maar af en toe komt er een transfer binnen die we met liefde omarmen.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

De kanaaleilanden Jersey en Guernsey hebben de wereld namelijk elk gezegend met een koeienras. Die koeien geven melk waar dan weer boter van gemaakt wordt die zo ongelooflijk lekker is dat je al het beleg verder kan negeren als je die boter maar op je brood of toast weet te krijgen. En ja, daar moet je een beetje moeite voor doen en het kost wat, maar potdikkeme, dan heb je ook wat. Voor €7,50 (of het dubbele in het geval van de Jersey boter) heb je een pakje boter waar je verder alleen uitmuntend brood bij hoeft te halen, en dan heb je maaltijden voor dágen. Serieus, laat de rest maar zitten, deze uitvoering van brood met boter is bijna sterwaardig op zich.

Guernsey boter

Guernsey koeien hebben de wonderlijke biologische eigenschap dat ze caroteen uit gras niet verteren. De boter van die Golden Girls smaakt vol, zacht, smeuïg en zo fluwelig dat je wellicht je eerdere ideeën over roomboter moet bijstellen en deze boter voortaan als guiding light gaat gebruiken. Gaat voor ca. €7,35 over de toonbank.  Er is momenteel één ecoboerderij in Nederland met een kudde Guernsey koeien. Op hun site staat ook een interessant verhaal over A2-melk.

Jersey boter

Borduren we verder op dit boter-thema met Jersey koeien. Blondbruin, met van die waanzinnig lieve grote ogen – daar kan toch alleen maar lekkers van komen? Van hun melk wordt inderdaad ontzettend goeie kaas gemaakt maar de productie van deze rauwmelkse boter voor op je brood ligt momenteel enkel in handen van Kaasmakerij De Nylander. Overeenkomsten met de Guernsey boter zijn er zeker: hoog caroteengehalte, lekker hoog vetgehalte en plenty eiwit. En… nóg exclusiever! Alleen te verkrijgen in de boerderijwinkel, voor €3,65.

Ik moet dit hebben!

Ja, dat snappen we. Voor Guernsey boter kan je op iets meer plekken terecht, er is een website waar je verkooppunten op kan vinden. Voor Jersey boter zou ik zeggen: vind je weg naar De Nylander in Workum en sla in. Je kan het eventueel in de vriezer bewaren! En laat ons via Facebook vooral weten of en wanneer je nog een nieuw verkooppunt van dit goddelijke smeersel ontdekt.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox