Vier tips van een sterrenchef voor een onvergetelijk kerstdiner
De feestdagen vragen om bijzondere momenten aan tafel. Volgens Jeroen Robberegt, voormalige sterrenchef en eigenaar van het luxueuze cateringbedrijf Essense, zit het geheim in eenvoud met aandacht. Hij weet als geen ander hoe je de echte ‘wow’ aan tafel krijgt. Met deze slimme trucs zet je een onvergetelijk kerstdiner neer.
Een indrukwekkend kerstdiner hoeft niet ingewikkeld te zijn. Het draait om kwaliteit, presentatie en het verhaal dat je vertelt. Laat je gasten voelen dat er zorg en aandacht in elke hap zit – aldus jeroen.
Vier tips voor een onvergetelijk kerstdiner
1. Vertel het verhaal van je gerecht
Een gerecht wordt persoonlijker als je er een verhaal aan koppelt. Kies ingrediënten met betekenis – denk aan producten uit de regio of iets dat past bij de familiegeschiedenis. Deel aan tafel kort de ‘storytelling’ bij het uitserveren van het gerecht voor een personal touch.
2. Creëer balans en wees creatief met smaken
Een goed diner draait om harmonie. Combineer frisse elementen met rijke smaken en zorg voor afwisseling in textuur. Denk hierbij aan een zachte puree naast knapperige groenten, of een frisse citrusgel als topping bij een romig dessert. Kies voor seizoensgebonden producten zoals pompoen, kastanjes of cranberry’s voor smaak maar ook de winterse sfeer.
3. Presenteer als een professional
Het zijn vaak de details die een blijvende indruk achterlaten. Presenteer je gerechten op een manier die verrast, gebruik hoogtes en contrasten, en maak er een waardig kunstwerk van. Maak gebruik van creatieve garnering zoals kleurrijke eetbare bloemen. Ten slotte: serveer en schenk de saus apart aan tafel.
4. Maak het samen zijn bijzonder
Eten brengt mensen samen, en dat begint al bij de ervaring. Creëer een moment dat bijblijft, zoals een gedeeld voorgerecht of een dessert waarbij je gasten zelf kunnen decoreren met luxe toppings. Feestelijke naamkaartjes of handgeschreven menukaarten voegen de persoonlijke touch toe.
Lees ook:
