Breaking: witte truffel dit jaar goedkoper dan ooit

Ga je goed op een enorme berg vers geschaafde truffel over je pasta of je foie gras? Dan hebben we goed nieuws voor je. De hevige regenval in Noord-Italië zorgt dit jaar namelijk voor een enorme wildgroei aan het witte goud, wat resulteert in een halvering van de prijs. Say what?

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Volgens The Wall Street Journal kost een kilo verse witte truffels momenteel tussen de tweeduizend en vijfentwintighonderd euro; vorig jaar was dat nog het dubbele. Daarmee is de decadente smaakmaker nog steeds niet bepaald zacht voor de portemonnee, maar voor de gemiddelde truffeldevoot is dit nieuws een geschenk uit de hemel. En het mooie is: als consument genieten we dit jaar mee van dit schone wonder der natuur.

Lees ook: De ultieme truffelgids en check David Changs recept voor macaroni met truffel

Hoogseizoen witte truffel

Truffelimporteur Daan Witteveen van Fred de Leeuw BV – het enige Nederlandse bedrijf dat uitsluitend en al ruim veertig jaar in truffels handelt – bevestigt dat dit jaar niet alleen de prijs, maar ook de kwaliteit helemaal top is:

“2018 is inderdaad een heel goed jaar. Niet alleen voor de witte truffel, maar ook voor de herfst- en de wintertruffel. De truffelmarkt is er een van vraag en aanbod. Wanneer de prijs van de truffel hoog is, is de kwaliteit doorgaans niet al te denderend. Dit jaar is de prijs lager dan ooit en is de kwaliteit ook nog eens echt heel erg goed. Het is echt hoogseizoen voor de witte truffel. Tegen Kerst neemt de prijs dan wel weer toe omdat dan de vraag dan enorm toeneemt, dus wie slim is wacht niet te lang.”

Lees meer van Renée Conradi