Nieuwe ramenspot in Amsterdam West

De hele ramencultuur is hip en wordt steeds hipper. Er poppen steeds meer restaurants op waar je ramen kunt eten, en de ramen zelf worden steeds beter. Ons zul je niet horen klagen. Vooral niet nu we deze herfst ook in de Baarsjes in Amsterdam bij Sapporo Ramen kunnen eten.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Sapporo Ramen SORA

Deze herfst, de precieze datum wordt nog bekendgemaakt, opent de tweede vestiging van Sapporo Ramen. Tot nu toe zit de enige vestiging op de Ceintuurbaan in de Amsterdamse Pijp, en die zit altijd vol. Daar kun je sinds kort ook Izakaya-stijl eten. Dat wil zeggen: kleine hapjes onder het genot van drank. Zie het als een soort happy hour, maar dan nog heel veel lekkerder.

Bij de nieuwe vestiging in Oud-West, de Baarsjes om precies te zijn, kun je je tegoed doen aan ramen in alle soorten en maten. Wat dacht je van shio ramen? Die zijn op smaak gebracht met zout. Of shoyu? Op smaak gebracht met sojasaus? Of toch miso? Als de keuzes je duizelen helpen wij je de weg te vinden in het ramen doolhof. Als je überhaupt niet weet wat de etiquette is wat betreft ramen eten, kijk dan deze ‘how to eat ramen’- video

De ramen komen met varkens-, kippen en groentenbouillon en verschillende toppings waar je van gaat watertanden. Ook niet verkeerd: de tsukemenramen. De basis voor deze noedels is een mix gemaakt van miso en varkensbouillon , met gyokai, een bouillon van gedroogde zeevruchten. De bouillon krijgt daardoor een hint van gerookte vis. Bij tsukemen krijg je ramen en bouillon apart, en dip ze je per hap. Slurpen geblazen.

Lees meer van Lize Hoffmanns