Sergio Herman eindelijk weer zelf in de keuken
Sergio Herman is bezig met een nieuw restaurant in Zeeland, waar hij zelf achter de pannen staat. Hij is het zat om alleen ondernemer te zijn en wil weer gaan koken op de plek waar hij vandaan komt, vlakbij Cadzand.
Sergio blijft zaken openen: eind 2019 opent hij een nieuwe vestiging van Air Republic in Antwerpen en krijgt de luchthaven van Zaventem een Frites Atelier. Eind 2020 opent hij een zaak in Cadzand, zodat hij weer kan doen wat hij het liefste doet: zelf koken.
Passie
”Ik ben een ondernemer geworden en zit heel vaak in vervelende, oninteressante managementmeetings, maar eind 2020 – begin 2021 wil ik weer mijn eigen plek, vlakbij Cadzand, waar ik zelf kan koken,” legt Sergio Herman uit tijdens de opening van de nieuwe Frites Atelier in Brussel. ”Het zal voor een heel kleine groep mensen zijn, heel select. Uiteindelijk ben ik het gelukkigste als ik kook. Gisteren maakte ik een langoustinegerecht voor Pure C en ik sneed in mijn hand en dat vond ik lekker. Dat ik eindelijk nog eens in mijn hand sneed. Het deed deugd, omdat ik het gevoel van vroeger kreeg. Weet je, koken is hetgeen dat ik het liefste doe.”
Restaurants
Sergio heeft al drie zaken in Cadzand: Pure C**, Air Republic* en Blueness. In juni 2016 opende Sergio Herman zijn eerste Frites Atelier. Inmiddels zijn er zeven vestigingen van Frites Ateliers geopend. De grootste vestiging opende vorige week in Brussel. En een tafel bemachtigen in zijn Antwerpse restaurant The Jane is nog steeds een van de moeilijkste opgaven ooit, al staat hij daar niet zelf achter de pannen. Daar doet Nick Bril het harde werk.
Foto: Pieter D’Hoop
Lees ook:
