Stroepwaffels of Goeda?

Stamppot, kroketten, erwtensoep… Waar denk jij aan bij de Nederlandse eetcultuur? Tijdens het Low Food Symposium op 13 januari komen boeren, producenten, chefs en beleidsmakers samen om de Nederlandse eetcultuur te doen opleven.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Vraag een wereldburger naar de Nederlandse eetcultuur en je krijgt een vragende blik terug, of hoogstens iets over stroepwaffels of Goeda. De Nederlandse eetcultuur kampt met een minderwaardigheidscomplex en dat is niet nodig. Ons kleine kikkerland barst van de professionals die waanzinnig mooie dingen doen. Precies die mensen worden op het podium gehesen om jou te inspireren.

Revolutie

We staan misschien wel aan het begin van een revolutie van de Nederlandse gastronomie. Er wordt geweldig gekookt en steeds meer producenten zetten zich in voor kwalitatief hoogstaande producten. Tijdens deze dag, die van 13:00 tot 17:00 uur duurt, nemen sprekers als Joris Bijdendijk, Samuel Levie, Onno Kleyn en Joris Vermeer je mee door het Nederlandse voedsellandschap.

Culinaire hotspot

Hoe is Denemarken de laatste jaren tot populaire culinaire hotspot getransformeerd? Wat is een zinvolle afstand voor lokale producten? Hoe draagt landbouw bij aan onze eetcultuur? Op al die vragen wordt antwoord gegeven tijdens deze inspirerende dag. De lunch wordt trouwens ook tot in de puntjes verzorgd.

Wachtlijst

Kaarten zijn helaas al uitverkocht, maar je kunt je nog aanmelden voor de wachtlijst op de website van Low Food.

Lees meer van Emma de Thouars