10x Italiaans zoet met amandelen

Italianen zijn koning in zoet gebak. Loop een willekeurige bar of bakker in en je hebt een hele vitrine om uit te kiezen. En wat er in heel veel van die taartjes en koekjes zit? Amandel. Wij verzamelden de lekkerste Italiaanse amandelzoetigheden voor je.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Amaretti

Amaretti zijn koekjes die je als dessert bij je dessertwijn kan eten, óf gewoon zo uit de zak. Het mooie is: als je zelf amaretti gaat maken heb je eigenlijk maar vier ingrediënten nodig. Eieren, suiker, amandelen en amaretto. Door dat laatste ingrediënt gaan ze dus zo goed bij je laatste zoete glas wijn van de avond.

amaretti

Amandelgranita

Dit is technisch gezien geen koekje of gebak, maar kan écht niet ontbreken in de lijst ‘Italiaanse zoetigheden met amandelen’. Granita is waterijs dat wordt geschaafd tot een soort sneeuw, of slushy. In Italië eet je dit als ontbijt, met koffie ernaast. Ga voor de beste amandelpasta die je kunt vinden, of nog liever, maak hem zelf. In dit recept voor amandelpasta blancheer je de amandelen eerst voor je ze fijn maalt, de granita maak je vervolgens zo.

Bruttiboni

Brutti ma buoni betekent ‘lelijk maar lekker’. En dat is precies van bruttiboni zijn. Lelijk, maar zó lekker dat ze mooi zijn. Ze zijn trouwens ook érg zoet dus je kunt best wat minder suiker gebruiken in je recept als je dat wil. De amandelkoekjes worden vaak samen gegeten met cantucci en een glas vin santo ernaast.

Torrone

Als je een hap neemt van deze kleverige goodness zie je de grote stukken amandelen zitten. Ze gaan namelijk in hun geheel in de nogamix, samen met honing, sinaasappel-, amandel- en vanille-extract. Kijk uit, voor je het weet eet je jezelf misselijk.

torrone

Cantucci

Ook wel bekend als cantuccini. Voor deze koekjes heb je een stevige set kaken nodig want het zijn harde noten… eh koekjes, om te kraken. Lekker met hele stukken amandel er in. Ook hier misstaat een glas zoete vin santo niet.

Panforte

Deze zoete plakcake vol gedroogd fruit en noten is super Italiaans, en bestaat in verschillende kleuren en vormen. Over het algemeen bestaat de vulling echter uit een mix van amandelen, hazelnoten, gedroogde vijgen en gesuikerde sinaasappelstukjes. Voeg daar winterse kruiden als kaneel en nootmuskaat aan toe en je hebt een perfect dessert voor het kerstdiner.

pan forte

Torta caprese

Een rijke, comfort-biedende chocoladetaart zoals je hem nog niet eerder gegeten hebt. Probeer deze torta caprese, echt. In plaats van bloem wordt er amandelmeel gebruikt, waardoor hij heerlijk smeuïg is. Allerhande laat je zien hoe je een Torta caprese maakt.

Ricciarelli

Hou je van macarons? Is het chewy deel van een merengue jouw lievelings? Zoek niet langer, dit Italiaanse amandelkoekje is perfect voor jou. Door het stijf opgeklopte eiwit te mengen met onder anderen vermalen amandelen krijg je een lekker noterig, luchtig eindresultaat. En ze hoeven maar een kwartier in de oven dus er is geen excuus om ze niet zelf te maken.

Ricciarelli

Bocconotto

Bocconotto zijn gevulde cakejes. De vulling verschilt per regio waar ze gemaakt worden, maar in de Abruzzen bestaat hij vaak uit cacao, kaneel en geroosterde amandelen. Iedere familie heeft zijn eigen recept die ‘het beste van heel Italië is’, dus misschien moet je gewoon maar verschillende varianten proberen. Zoals deze bocconotto, met rabarber en Grand Marnier.

Ciarduna

Ze lijken heel erg op de geliefde cannoli, maar het zijn toch echt ciarduna. Het grote verschil zit hem in de ‘schelp’: cannoli bestaan uit gefrituurd deeg, en ciarduna uit amandelkoekjes. Verder wordt de ciarduna net als de cannoli gevuld met ricotta, maar ook wel eens met room of mascarpone.

Lees meer van Lize Hoffmanns