24 uur in Boedapest

Stedentripje op de planning staan naar de hoofdstad van Hongarije? Heel goed. Naast dat Boedapest geschikt is voor cultuur, stappen en natuur, kun je er ook fantastisch eten. Waar je dat precies doet? Dat hebben wij voor je op rij gezet.

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Ontbijt – kakaós csiga

Hongaren ontbijten groots en uitgebreid, de tafel wordt gevuld met zowel zoete als hartige opties. Denk aan sandwiches, verse broodjes, verschillende spreads, ham, kaas, jam, zoete lekkernijen en gebak. In wereldstad Boedapest, daarentegen, is het uitgebreide ontbijt de laatste paar jaar veranderd in een snelle to go hap. De stad is dan ook gevuld met grab-and-go ontbijtzaken en bakkerijen, waar wel dezelfde Hongaarse lekkernijen te halen zijn. Probeer bijvoorbeeld kakaós csigaeen traditioneel Hongaars ontbijtgebak met chocolade.

Tussendoor – streetfood: lángos

Enkele uren na het ontbijt is het natuurlijk weer tijd om jezelf te voorzien van een lekkere snack. Hongaarse specialiteit lángos is dan precies waar je zin in hebt. Een plak deeg in de vorm van een pizza gaat enkele minuten de frituur in, waarna het wordt belegd met crême fraiche, kaas en verschillende toppings naar keuze. Waarom het zo geweldig is? Deeg. Frituur. Kaas. Je haalt het bij menig straatverkoper door de hele stad. Can’t say no to fried dough.

Lunch – Kör

Hoe vaak kom je nou in Hongarije? Niet vaak, waarschijnlijk. Daarom moet je natuurlijk wel het een en ander uit de Hongaarse keuken geproefd hebben. Dat doe je bij Kör. Het restaurant bewijst je dat eten uit dit deel van Europa een beetje ondergewaardeerd is. Jammer, want je eet zo lekker in Boedapest. Het nationale gerecht is er goulash (wat wordt uitgesproken als ‘gooyash’). De goulash bij Kör is een van de beste in de stad, maar het is knap als je een restaurant weet te vinden waar het niet op de kaart staat. Een stomend hete kom, vol met langzaam gegaard vlees, wortels, ui en een berg van Hongarije’s nationale product paprika.

Borrel – Börze

Een van de nieuwste hotspots van de stad. Börze is een restaurant en delicatessenwinkel in één. Geniet er van de lekkerste Hongaarse hammen en kazen onder het genot van een goed glas wijn. Wist je trouwens dat Hongarije een uitstekend wijnland is? Met name de Egri Bikavér is beroemd over de hele wereld. Het proberen waard!

Diner – Mazel Tov

Een van de leukste kenmerken van Boedapest is de geheimen die de stad bergt achter muren en gebouwen. Je loopt een klein restaurantje in – denk je – en staat opeens in een enorme binnentuin. Mazel Tov heeft zo’n binnentuin. Je wordt er verrast met hangplanten, gezellige lampjes en niet geheel onbelangrijk: goed eten. Zoals de naam je wellicht al doet denken, heeft Mazel Tov een Joodse keuken. Eet er de lekkerste pita en de meest verse hummus van de Boedapest. Blijf er na het eten vooral nog even hangen voor gezellige live muziek.

Snijd alsjeblieft je hele bosui op

Wil je liever het lokale eten voortzetten? Bestel dan eens paprikás csirke, een van de meest gegeten gerechten in de Hongaarse keuken. Ingemaakte paprika met malse kip en verse yoghurt.

Drankjes – Szimpla Kert

Szimpla Kert is immens groot. Het is een van de in Boedapest geroemde ruin bars: barren in oude ruïnes. Drankjes drinken en cultuur snuiven in één. Szimpla is een van de grootste in de stad en daarom ook zo bekend. In combinatie met een gezellige sfeer is dit de ultieme bar om je dag mee af te sluiten (of je avond mee te beginnen).

Lees meer van Lisa van Dijk