Recipes

Dadar gulung: pandanflensjes

  • Bereiding: 40 min
  • Personen: 8-10

Kue dadar gulung: pandanflensjes zijn een zoete Indonesische lekkernij. Met dit recept uit de FavorFlav top 100, geniet jij ook binnen de kortste keren van dit lekkere recept.

Ingrediënten

Voor vulling
3 pandanbladeren
180 g palmsuiker
1 tl zout
250 g gemalen kokos
Voor de flensjes
250 g bloem
snuf zout
2 eieren
500 ml kokosmelk
4 druppels pandanextract
zonnebloemolie (om te bakken)
Foto van culinair journalist FavorFlav

Op de redactie zijn we het er unaniem over eens: pandan maakt alles beter. De lange, smalle bladeren van de schroefpalm worden niet alleen gebruikt voor de groene kleur, maar ook voor het bijzondere aroma. Niet voor niks wordt pandan de vanille van het Oosten genoemd. Dit recept staat al sinds onze begindagen op FavorFlav.com en om de zoveel tijd zetten we het zonder pardon pontificaal boven aan de homepage. Hoe meer pandan, hoe meer vreugd!

Zo maak je het

1. Leg voor de vulling in elk pandanblad een knoop. Breng in een steelpan 130 milliliter water met het pandanblad aan de kook. Draai als het water kookt het vuur lager en voeg de palmsuiker en het zout toe. Voeg als de palmsuiker is gesmolten de gemalen kokos toe en roer tot het water volledig is opgenomen. Zet de kokosvulling apart.

2. Zeef voor de flensjes de bloem boven een ruime kom en meng het zout erdoorheen. Kluts de eieren en voeg ze toe aan het bloemmengsel. Klop de kokosmelk in porties erdoorheen. Roer tot slot het pandanextract door het beslag.

3. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan (Ø 20 centimeter) op middelhoog vuur. Giet 1 pollepel van het beslag in de pan en bak het flensje zonder hem om te draaien. Doe je dat wel, dan breekt hij tijdens het oprollen. Het flensje is klaar als het beslag aan de bovenkant volledig is gestold. Herhaal tot het beslag op is.

4. Verwijder het pandanblad uit de pan met kokosvulling. Verdeel 1 opgehoopte eetlepel kokosvulling over 1 flensje, vouw de zijkanten naar binnen en rol hem op. Herhaal met de overige flensjes.

Tip: Zelf pandanextract maken? Snijd de witte onderkant van circa 15 pandanbladeren af en maal ze met een scheutje water fijn in de keukenmachine. Zeef het mengsel door een kaas- of theedoek. Je kunt het extract ongeveer 1 week bewaren, maar invriezen gaat ook prima. Let er wel op dat je flesjes met dit extract minder fel van kleur worden; in het extract uit de toko zit kleurstof.


cover favorflav food top 100

Titel: De 100 beste gerechten die je gegeten moet hebben
Auteur: Marcus Polman, Renée Conradi en Emma de Thouars
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox