Spaghetti met knapperig broodkruim

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 4

Stop de persen, we hebben een kookboek gemaakt! In het FavorFlav-kookboek, De 100 beste gerechten die je gegeten moet hebben, geven we je al onze favoriete fool proof recepten. Geweldig toch? Het ligt nu in de winkel, maar FavorFlavs Emma, Renée en Marcus kiezen allemaal hun persoonlijke favoriet voor je uit die je hier alvast kunt lezen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Ik ben op een missie. Een missie om zoveel mogelijk mensen pasta met broodkruim te laten eten. Het lijkt een verloren zaak, maar ik blijf het gewoon proberen. Het lijkt een kleine toevoeging, maar heeft zo’n ongelooflijk groot effect. Het knapperige, zoute broodkruim haalt alle smaken in de pasta omhoog en maakt de meest simpele pasta ineens spectaculair.

In het Italiaans het heet pangrattato, en wordt het ook wel Parmezaan voor de armen genoemd, maar wie broodkruim op z’n pasta doet is koning te rijk. Geloof me. De saus van deze pasta is simpel en fris door de citroen en verse kruiden. Maak vooral extra veel broodkruim, want vanaf nu wil je het over al je pasta’s. You’re welcome.

Bereidingswijze

1. Breng een pan water aan de kook. Breng op smaak met flink wat zout. Bak intussen het broodkruim of de panko in olijfolie op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Kijk uit dat het niet aanbrandt, zet zo nodig het vuur lager. Haal uit de pan en zet apart.

2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng intussen het citroensap, de olijfolie, Parmezaanse kaas, het basilicum, de peterselie en versgemalen zwarte peper in een grote kom.

3. Giet de pasta af en roer deze meteen door het citroenmengsel tot alle kaas gesmolten is. Verdeel over 4 borden en bestrooi met het broodkruim.


favorflav kookboek cover

Titel: De 100 beste gerechten die je gegeten moet hebben
Auteur: Marcus Polman, Renée Conradi, Emma de Thouars
Uitgever: Carrera
Prijs: €27,50 (introductieprijs)


Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

200 g vers broodkruim of panko
400 g spaghetti
2 citroenen, sap
100 ml olijfolie + extra om in te
bakken
100 g Parmezaanse kaas
1 grote handvol basilicum, grof
gehakt
1 grote handvol peterselie, grof
gehakt
zout en versgemalen peper