5x fantastische aardappelsalade

Aardappelsalade is best een beetje ondergewaardeerd. Snappen doen we het niet, want het is een geweldig bijgerecht. Om dat te bewijzen zetten we vijf varianten op een rij die niet eens líjken op de eentonige supermarktsalade met mayo waar jij waarschijnlijk meteen aan moest denken.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Krielaardappel met crunch
Aardappelsalades zijn standaard een beetje papperig. We vinden een bite in zo’n salade ook weleens lekker, en kiezen daarom voor deze variant met krielaardappels, rode ui, bieslook, gecrunchte chips en Old Bay. Wat betreft dat laatste ingrediënt: dat is een specerijenmix die je niet bij iedere willekeurige supermarkt kunt kopen. We hebben hem sowieso bij Tjin’s zien liggen maar je kunt de mix eventueel ook zelf maken. En die chips? Die kun je natuurlijk prima zelf in elkaar flansen, maar een zak uit de supermarkt opentrekken keuren wij in dit geval ook goed – het is geen hoofdingrediënt in deze salade.

Check deze 4 fijne ontbijtplekken in Den Bosch

Aardappel met dille en citroen
Wil je last minute een stevige salade in elkaar zetten of ben je op zoek naar een perfect fris bijgerecht? Dan tippen we deze snelle variant met dille, peterselie, bieslook en citroenvinaigrette. Hij is het allerlekkerst nadat hij een nacht in de koelkast heeft gestaan. Dan trekken alle smaken in de aardappels.

Zoete aardappelfrietsalade met kip
Deze salade zit propvol en dus is het een prima hoofdgerecht. What you get: knapperige en dunne frietjes van zoete aardappel, gemarineerde stukjes kip, rode peper en lekker veel gegrilde groente met een dressing van limoen. Liefst nog met een hardgekookt ei bovenop. Bijna te mooi om op te eten.

Aardappelschijfjes met radijs en mosterddressing
Nog zo’n aardappelsalade die snel te fixen is. Dit heb je, behalve (kleine) aardappelen, nodig: dunne plakjes radijs en fijngesneden peterselie. Ook de dressing met grove mosterd en citroensap is zo klaar.

Aardappel met chorizo en sjalot
Deze aardappelsalade eet je het liefst als hij nog een beetje lauw is. Je gebruikt stevige aardappels met een rode schil en besprenkelt ze met chili- en paprikapoeder voor wat pit. Het allerbeste is zonder twijfel de aioli: die maak je zelf en gaat dan samen met de fijngesneden bosui en gebakken chorizo bovenop de aardappels.

Lees meer van Gitte Hessels