7x doe dit met je leftover rijst

Hoewel we op de redactie heel veel rijst op kunnen, zijn onze rijstogen toch altijd groter dan onze maag. Niet erg, want rijst is een van de fijnste dingen om over te hebben. FavorFlavs Emma eet het met liefde zo koud uit de pan. Maar mocht je niet zo’n die hard rijstgebruiker zijn: met deze bereidingen maak je van je restjes weer een heerlijk gerecht.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Rijstepap

Na het eten nog ruimte over voor dessert? Doe de rijst dan in een pan met melk, suiker en een vanillestokje, kaneel of kardemom voor een supersnelle rijstepap. Als je er fruit op legt, kom je er ook helemaal mee weg om dit als ontbijt te eten. Bijvoorbeeld in dit recept voor Noorse rijstpudding (risgrøt).

Zo maak je elke keer weer de perfecte rijst

Fried rice

Gebakken rijst is door ons by far de meest gebruikte restverwerking. Restjes groenten, kruiden, uien, het kan allemaal de pan in. Soms gooien we er zelfs overgebleven kropsla door, alles kan. Ga voor de Indonesische nasi goreng of de Koreaanse variant met kimchi. Dit zijn onze vier favoriete manieren om rijst op te bakken.

congee

Congee

Deze is het allermakkelijkst. Doe de rijst met heel erg veel water en kippenbouillon in een grote pan en breng zachtjes aan de kook tot de rijst zacht is en je silky smooth Chinese rijstepap hebt. Breng op smaak met zout en serveer met een gekookt ei met een lopende dooier, kleine blokjes zijden tofu, gebakken uitjes, Sriracha of chili-olie, restjes kip of gebakken uitjes. Alles mag zijn weg de kom in vinden, als de flinterdun gesneden bosui maar niet ontbreekt.

Glutenvrije chocoladecake

Rijstcake? Waarom niet. Deze glutenvrije chocoladecake is de plek waar je als zoetekauw je rijst kwijt kunt. De rijst pureer je met suiker, voordat je de rest van de ingrediënten erbij doet, waardoor de cake heel smeuïg wordt.

4x rijst fails en hoe je ze fixt

Rijstsalade

Meng de rijst met een goede vinaigrette en alles wat je verder maar wilt. Tomaat, avocado, rucola, spinazie, verse kruiden, de wereld ligt aan je voeten. Zo maak je in vijf stappen de perfecte rijstsalade.

Soep

Avgolemono is een griekse soep op basis van kip en, je raadt het al, rijst. In dit recept gebruik je ongekookte rijst. Als je restjes hebt, gooi die dan op het allerlaatst in de soep zodat ze alleen maar opwarmen en niet doorgaren.

Vegaburgers

Overgebleven rijst werkt perfect als bindmiddel voor vegaburgers, deze groenteburgers met rijst, wortel, dille en tahini bijvoorbeeld. In het recept gaat bruine rijst, maar met witte rijst is ook heel lekker.

Lees meer van Emma de Thouars