Boek: The Curry Guy

Een jaar lang alleen maar Indiaas koken. Niet alleen voor jezelf, maar voor de hele familie. Dan Toombs a.k.a. The Curry Guy ging de uitdaging aan – het werd zelfs drie jaar – met dit gelijknamige kookboek als resultaat.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Wie weleens in Engeland komt, weet dat je op zo’n beetje iedere straathoek saag aloo of een te gekke Indiase curry kunt krijgen, al zijn het doorgaans niet de authentieke gerechten uit de Indiase of Pakistaanse keuken. Vaak is de receptuur aangepast aan de Engelse smaak; eigenlijk een beetje zoals bij de Chinees hier in Nederland. Niet per definitie slecht, maar gewoon anders.

De plaatselijke Indiër

Precies die keuken is waar family man Dan Toombs een boek over maakte. In de jaren negentig emigreert hij vanuit Californië naar Engeland, waar hij de Indiaas-Engelse take away ontdekt. Hij vindt het fantastisch, maar als hij zelf Indiaas gaat koken dan smaakt het iedere keer totaal anders dan de gerechten die hij bestelt. Weet hij veel, dat de receptuur uit Indiase kookboeken compleet anders is dan wat je op een lazy afternoon vanuit je luie stoel bij de plaatselijke Indiër bestelt.

‘Dan gaat viral en het publiek doopt hem om tot ‘The Curry Guy”

A.k.a. The Curry Guy

Om juist die specifieke smaken onder de knie te krijgen, besluit Dan een jaar lang alleen maar Indiaas te gaan koken. Dus niet uit een kookboek, maar op basis van de smaken zoals hij ze kent uit de Engels-Indiase keuken. De gerechten en receptuur plaatst Dan online, waarna hij wordt opgepikt door verschillende Engelse media. Het resultaat: Dan gaat viral, het publiek doopt hem om tot ‘The Curry Guy’ en zijn eerste kookboek is een feit.

Pickles en curry’s

In enkele jaren tijd heeft Dan het namaken van curry’s en tandoorigerechten geperfectioneerd. In The Curry Guy staan meer dan honderd recepten voor gerechten die je op de menukaart van iedere Indiase deli in the UK vindt. Van de basics zoals naan, specerijenpasta’s en pickles tot aan curry’s, vindaloo en boterkip. En de gefrituurde garnalen zijn echt niet normaal lekker, die moet je sowieso maken.


kookboek The Curry Guy door Dan Toombs

Titel: The Curry Guy
Auteur: Dan Toombs
Uitgeverij: Good Cook
Prijs: €19,95


 

Lees meer van Renée Conradi