Food

Budget koken: bonen

Je laatste beetje geld uitstrekken net voordat salaris wordt gestort, kan een uitdaging zijn. Lekker eten wil je namelijk wel. Een blik bonen is je redding.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

En nu niet meteen zeggen dat je niet van bonen houdt. Verkeerd klaargemaakte bonen zijn melig en inderdaad helemaal niet lekker. Maar grote kans dat je gewoon nog nooit echt goede bonen hebt gegeten, of het als kind hebt afgeschreven om het daarna nooit meer te proberen. In die laatste categorie val ik.

Probeer het in dat geval alsjeblieft nog één keer en wie weet dat er een wereld vol gezonde en goedkope peulvruchten voor je open gaat. Gebruik cannellinibonen of witte bonen, het is maar wat je lekkerder vindt. Voor beide betaal je nog geen euro per blik en je voedt er minstens twee monden mee.

Soep

Een goed gevulde bonensoep is een ultieme poor mans maaltijd. Deze krijgt extra smaak door geroosterde spelt en pancetta. Een klein beetje pancetta maar, anders wordt het te duur.

Puree

Fave e cicoria is een bonenpuree, typerend voor de Italiaanse streek Puglia. Eet het met gebakken andijvie en croutons zoals in dit recept. Ook lekker met rode saus, gefrituurd broodkruim of geblakerde pepers.

Pasta

Carbs on carbs, dat kan alleen maar geweldig zijn. Bonen zijn misschien niet de meest voor de hand liggende keuze voor een pastasaus. Maar zodra je deze pasta met bonen en knoflook-rozemarijnolie hebt geproefd is er geen weg terug meer.

bonensalade

Salade

Pizza en pasta, allemaal leuk, maar geen gerecht doet me meer aan Italië denken dan een simpele witte bonensalade met tonijn en rode ui. In dit recept gaan er voor extra smaak nog kappertjes en waterkers doorheen. Geen zorgen als je te veel maakt, de volgende dag is deze salade zo mogelijk nog lekkerder.

Worst en boerenkool

Deze gestoofde bonen met boerenkool en worstvlees en zijn binnen een kwartier klaar en krijgen door het gepocheerde ei erop meteen een decadent gevoel. Doordat je het worstvlees in stukjes bakt en door het gerecht verwerkt, heb je aan een worst meer dan genoeg met z’n tweeën. Zo blijft het goedkoop.

Toast

Wij grijpen elke kans aan om brood als diner te eten. Hier gaan naast bonen ook tomaten met balsamico en een flinke lading Parmezaan op. Een prima voedzame maaltijd, als je het ons vraagt. Klik hier voor het recept voor toast met witte bonen en balsamicotomaten.

Fritters

Deze gebakken koekjes van gepureerde bonen hebben en romige binnenkant met een knapperige buitenkant. Samen yoghurt-knoflooksaus en een simpele groene salade een geweldig lekkere maaltijd.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox