De beste kant-en-klare kalkoen van Nederland

Heb jij nu al nachtmerries van een veel te droge kalkoen die je aan je gasten serveert tijdens de Kerst? Wij hebben de ultieme tip voor je. De allersappigste kalkoen is namelijk gewoon kant-en-klaar te koop.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Misschien is het al jarenlang je vaste adres, misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar Frank’s Smoke House in Amsterdam is dé plek voor alles wat gerookt is. Zijn gerookte zalm is de allerbeste die ik ooit heb geproefd, maar waarom zou je niet een stapje verder gaan en gewoon een hele kalkoen bestellen? Kerstsucces gegarandeerd!

gerookte zalm franks smoke house

Botermals

Het moeilijkste van een kalkoen bereiden is dat de borst altijd gortdroog is, voordat de poten gaar zijn. Mooi niet, bij de kalkoenen van Frank, die worden namelijk eerst gepekeld zodat zelfs de borst heerlijk mals blijft. Ook het lange rookproces draagt bij aan een malse vogel, en natuurlijk een niet te evenaren smaak. Je koopt de kalkoen kant-en-klaar, gerookt, gevuld en al, je hoeft hem alleen nog maar thuis in de oven op te warmen.

Lees ook: dit is waarom je je kip moet pekelen

Gevuld en wel

Die vulling is trouwens gemaakt van salie, gedroogde appels, kastanjes, bonen, groente en kruiden. Ik heb hem al mogen proeven en man, wat was hij lekker. Op de website geef je aan voor hoeveel personen jouw kalkoen is, zodat je sowieso genoeg hebt. Heb je toch te veel? Dan eet je de restjes natuurlijk de volgende dag op brood met een goede lik mayo en/of mosterd.

frank's smoke house

Van deli naar restaurant

Frank begonnen ooit met thuis forellen roken, per twintig tegelijk, en verhuisde toen naar zijn rokerij waaraan een kleine deli zat aangesloten. Bij die deli haalde je de lekkerste gerookte zalm, heilbot en paling maar ook een killer gerookte ossenworst. Eventueel op een broodje om daar of on the go op te eten. Franks producten vielen zo in de smaak, dat de deli na een aantal jaar toch te klein werd om al zijn klanten blij te maken. Daarom zit Frank’s Smoke House nu een paar meter van de rokerij in een groter pand, inclusief restaurant.

Geld moet rollen

Mocht je ervoor kiezen om jouw kalkoen op locatie af te halen, neem dan wat extra centjes mee. Je wil hier namelijk de hele vitrine leegkopen. Merry Christmas!

Frank’s Smoke House
Oostenburgervoorstraat 1 
Amsterdam

Lees meer van Emma de Thouars