De Brandt & Levie aspergelunch

Om de komst van het witte goud te vieren, organiseren worstmakers Brandt & Levie een aspergelunch in hun slagerijtje in de Amsterdamse Houthavens.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Het concept is simpel: voor €15,- eet je een bord witte asperges. De asperges worden geserveerd met achterham van Nederlands varken. De ham wordt door de heren ingespoten met laurier en jeneverbes en vervolgens op eikenhout gerookt. Daarna wordt ‘ie vacuüm gekookt. Zo behoudt hij zijn smaak het best. Een mooi glas wijn erbij, niks meer aan doen.

Als je na het eten van zo’n bord de smaak te pakken hebt: bossen witte asperges worden verkocht.

De Brandt & Levie aspergelunch – 22 april
Archangelkade 9
Amsterdam
14.00 uur tot 17.30 uur

 

Lees meer van Sophie Abelsma