De lekkerste gegrilde kip van Amsterdam
Wie mij een beetje kent, weet het: ik ben gek op kip. Niet van die drooggebakken blokjes kipfilet door je roerbakschotel, maar sappige kip, dat al van het bot valt als je er naar kijkt en toch een krokant velletje heeft. Bij kippenkraam Dilek Chicken hebben ze zulke kip.
Hele kip, halve kip, kippenvleugels, kippenpootjes, kippenbraadworst, kipgrillworst of kipfingers; eigenaar Hidayet Cinar verkoopt het allemaal vanuit zijn zwart-rode foodtruck. Persoonlijk ben ik groot fan van de grillworst: lekker vet en gekruid, top voor op brood maar het liefst gewoon zo, warm uit het vuistje. Cinar: “Ik ben slager van beroep dus ik maak het allemaal zelf. De kippen die ik gebruik zijn scharrelkippen. Niet biologisch, wel halal.”
Wens
Lange tijd bestierde Cinar slagerij het Vleespaleis in Osdorp. “In 2007 heb ik het verkocht en ben ik dit begonnen. Dat was altijd al een wens.” Vandaar ook de naam Dilek. “Dat betekent wens in het Turks en is de naam van mijn dochtertje én van mijn overleden zus.”
Concurrentie
Eerst stond Cinar met zijn truck in Osdorp, maar daar moest hij weg omdat zijn stek het zicht van het verkeer voor de rotonde zou belemmeren. Hij verkaste naar het Mercatorplein, maar ook daar moest hij weg omdat de gemeente de ‘freezone’ voor kramen opdoekte en geen vergunningen meer geeft.
Volgens Cinar zelf heeft het meer te maken met omliggende ondernemers. “In Osdorp hebben de grote jongens als KFC, Subway, McDonalds en Turks restaurant Bir Bey geklaagd over concurrentie. Bij het Mercatorplein gebeurde hetzelfde. Ik denk dan: niemand eet toch alleen maar kip. Mensen willen afwisseling. Dan moet je gewoon beter ondernemen.”
Kippenkoning én lolbroek
Nu staat Dilek Chicken bij de Praxis op Sloterdijk. “Hier kan niemand klagen over concurrentie want er zijn geen anderen.” Aan klanten heeft hij nog altijd geen gebrek. Veel zijn hem gewoon gevolgd. “Klantenbinding is belangrijk, als iemand vijf keer komt geef ik eens wat weg. Ik maak een praatje, maak grapjes, het is hier altijd gezellig.”
Maar het belangrijke ingrediënt voor zijn succes? “Liefde!” aldus de kippenkoning.
Zelf een keer proberen? Dilek Chicken is van maandag t/m zondag van 11.30 tot 19.00 uur geopend op Roesiel 1 in Amsterdam.
Lees ook:
