De volwassen versie van de hotdog

Ooit choripan gegeten? Dan wil je nooit meer een gewone hotdog. Want het broodje, de worst, de kruiden en saus: de choripan is in zoveel opzichten beter.

Het draait bij de choripan allemaal om de worst. Op de klassieke variant zit een stevig gekruide chorizoworst die op de grill wordt gegaard. In de pan bakken is geen optie. Het vlees ligt niet op een zacht en zompig broodje, maar op een knapperige pistolet of baguette.  Altijd de witte variant.

Je kunt choripan zien als een volwassen versie van de hotdog, want alles wat je ervoor gebruikt is net een tikkeltje meer ‘sophisticated’. Op de worst geen mosterd of ketchup, maar kruidige chimichurri.

Een goede chimichurri is even wat snijwerk, maar stop de ingrediënten nooit in de blender als short cut. Dan worden de kruiden en knoflook gepureerd en krijg je geen frisse groene kruidensaus. Een andere optie is om er een saus van fijngesneden tomaat, olijfolie en ui of guacamole bij te serveren.

Uitvinding van gaucho’s

Wie we dankbaar moeten zijn voor dit verslavende broodje? Gaucho’s, de oorspronkelijke bewoners van de Pampas. Zij maakten de sandwich in de negentiende eeuw voor het eerst tijdens familiefeesten.

Later werd de snack in andere steden en in de rest van Latijns-Amerika geïntroduceerd. Chori’s, zoals de choripan liefkozend wordt genoemd, worden in Argentinië meestal aan het begin van de barbecue gegeten om de honger alvast wat te stillen. En dat is nodig, want Argentijnen zien de barbecuen als de ultieme vorm van slowcooking. Het kan makkelijk een uur of vijf duren voordat er een stuk rundvlees van de bbq komt.

In Nederland is deze snack voorlopig alleen te krijgen bij een handjevol foodfestivals. Wij kunnen niet wachten tot de eerste hotdogkramen worden vervangen door de choripankar.

Beeld: Flickr