Emma’s eetergernis #17: courgette

Ik eet vaak, veel en graag en dan valt me nogal eens iets op. Vaak zijn dat positieve dingen, maar het komt ook dikwijls voor dat iets me mateloos irriteert. Of dat nu terecht is of onterecht, soms moet ik even ventileren. Daarom de rubriek Emma’s eetergernissen met dit keer iedereens favoriete groente: de courgette.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Ik weet het, het is misschien een beetje overdreven om me op te winden over een groente, maar ik kan het gewoon niet helpen. Ik vind courgette de domste groente op de wereld en ik snap niet waarom mensen het nog steeds eten. En niet in kleine mate ook, het lijkt wel alsof door elke doordeweekse maaltijd blokjes gebakken courgette gaan. Doe normaal!

Veredelde komkommer

Om te beginnen heeft courgette geen smaak, het is een soort veredelde komkommer. En een komkommer is ten minste nog lekker fris en knapperig en kan daardoor hulp bieden bij een zware maaltijd of warm weer. Wat heeft een courgette te bieden? Wat je er ook mee doet, het blijft een muffige, smaakloze component van elke maaltijd.

Niet goed klaarmaken

Het grootste probleem is dat courgette meestal helemaal niet goed wordt klaargemaakt. De meeste mensen snijden hem in blokjes en roerbakken die, maar die blokjes blijven bijna altijd bleek en hard. De enige manier om een courgette enigszins eetbaar te krijgen is met heel veel hitte, vet en geduld. De enige, en echt enige manier waarop ik courgette tolereer is als je er hele dunne plakjes van snijdt en die goed grilt. Van buiten moet hij goed verkleurd zijn en van binnen zacht. Vervolgens breng je dat op smaak met olijfolie, zout en eventueel citroen, ansjovis of knoflook. Dan is het nog enigszins oké, maar als er ook andere dingen op tafel staan ga ik toch daarvoor.

Heus wel geprobeerd

En echt, ik heb het zo vaak geprobeerd. De boeken van Ottolenghi staan vol met recepten met courgette en als het goed genoeg voor hem is, zou dat het toch ook voor mij moeten zijn? Baba ganoush van courgette, pasta met courgette, ik heb het allemaal gemaakt. Toch is elk recept dat ik probeer een dikke vette flater, ik begrijp gewoon niet dat mensen genieten van dit nutteloze product.

Never again

Ik schrijf deze ergernis kort nadat ik dit recept voor gemarineerde courgette met hazelnoten en ricotta heb gemaakt. Op de foto ziet het er zo geweldig uit, hazelnoten zijn mijn lievelings, munt is mijn lievelings en ik heb voor de gelegenheid zelfs m’n eigen ricotta gemaakt. Zou dit dan het gerecht zijn dat me gaat bekeren? Nee hoor. Alles eromheen is heerlijk, maar van de courgette heb ik twee happen genomen. Gad-ver-damme. Never again!

Lees meer van Emma de Thouars