Gevuld en gefrituurd de wereld over

Op een Hindoestaanse verjaardag is het het eerste waar we op af vliegen: de schaal met samosas. In Colombia en Spanje is er de empanada en Italië heeft de minicalzone, of panzerotti.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Gevulde, gefrituurde snacks zijn geliefd over de hele wereld. Hier zijn de 10 lekkerste en hoe je ze zelf kan maken. Happy snacking!

Samosa uit India

In heel India eten ze samosa’s. Deegflapjes die gevuld worden met aardappel, erwten, groene peper en kruiden. In de Noordelijke regio Punjab maken ze de samosa’s vaak wat groter en de ingrediënten worden, in tegenstelling tot in andere regio’s, niet tot een grove puree gemalen. Meestal zijn ze vegetarisch maar je hebt ze ook met kip of lamsvlees.

Empanada uit Argentinië en Spanje

Als je érgens sappig rundvlees kunt eten is het wel in Argentinië. Voor je het gebruikt voor je empanadas moet je wel zorgen dat het vlees volledig is afgekoeld, anders vallen ze uit elkaar. In Spanje maakt men het deeg met olijfolie en de traditionele vulling van gerookt paprikapoeder, tonijn, paprika, tomaat en ei.

Curry puff of karipap uit Maleisië

In Japan heten ze kare pan (pan = brood), maar in Maleisië gaat het over karipap of simpelweg curry puff. Het is een broodje gevuld met, verrassing, curry. Curry met kip, of soms zelfs curry met sardientjes. Bladerdeeg zorgt voor de ‘puff‘.

Briouat uit Marokko

Kofta in warqa. Oftewel: gekruid gehakt in een soort filodeeg. Meestal worden briouats geserveerd als snack of traktatie, maar ze kunnen ook serveren als voorgerecht. Als je moeite hebt met de briouat opvouwen, hebben we hier een fijne uitleg voor je.

Panzerotti uit Puglia, Italië

Pizzapockets, yes! Want dat is ongeveer wat een panzerotti is. Pizzadeeg, gevuld met tomaten, knoflook, basilicum en mozarella. Stel je het moment even voor dat je zo’n deegflap openbreekt en alllll die kaas er uit komt smelten… Wat het verschil is tussen een calzone en een panzarotti? Calzoni worden gebakken, panzarotti gefrituurd.

Pastel uit Brazilië

Pastel wordt gegeten in kiosks, in kroegen en barren, op straat.. overal in Brazilië vind je deze snack. De pastel met kaasvulling, pastel de queijo, is de meest populaire variant. Oh, en er gaat witte rum in het deeg. Wat wil je nog meer?

Bánh gối uit Vietnam

Door de ingrediënten van de vulling (varkensvlees, wortel, ei en glasnoodles) lijkt de bánh gối nog het meest op een mix tussen een bánh mi en een verse Vietnamese springroll. De vorm van het pasteitje lijkt een beetje op een kussen, vandaar de naam, die ‘pillow cake’ betekent.

Chiburekki uit Rusland

Chiburekki is een pastei gevuld met gehakt en ui. Van welk dier het gehakt af komt maakt niet zo veel uit, als het pasteitje zelf maar luchtig en crunchy is. Je raspt de ui voor extra smaak. Het uienvocht trekt namelijk in het vlees. Lekker met zure room.

Pierogi uit Polen

Pierogi worden vaak gekookt en gevuld met fruit. Dan is het een dessert. Als je ze vult met vlees of kaas en ze frituurt is het de lekkerste snack die je in Polen kunt krijgen. Pierogi worden ook wel gekookt geserveerd al een soort ravioli: met ricotta en spinazie, bijvoorbeeld.

Pierogi

Haam sui gok uit China

Dit deeg wordt gemaakt van kleefrijst-meel. Door maizena en suiker toe te voegen vormt het uiteindelijk een stevige, kleverige bal waar je gewokte groenten en paddestoelen in stopt. De eivormige deegballen zakken wat in na het frituren, dus als je er een foto van wilt maken moet je snel zijn. Deze snack is heel populair in Chinese dimsumrestaurants.

Lees meer van Lize Hoffmanns