Hier haal je de gekste ijssmaken

Een hele zomer etend doorbrengen vinden wij geen probleem, vooral niet als het warm is en we ijs eten. Likkend aan een extra grote bol pistache en/of stracciatella is namelijk de beste manier om een stad te verkennen. Er zijn alleen nog zoveel meer smaken te proberen. Ontdek deze steden via hun spannendste ijssmaken.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Amsterdam

La La IJs zit vlakbij de Foodhallen en is opgericht door twee bezorgde ouders die zich afvroegen waarom er geen ijsvoorziening in de buurt was voor hun kinderen. Maja en Chris verkopen sorbets, milkshakes én ijs, vegan en non-vegan. Je kunt kiezen uit 30 smaken maar de meest bijzondere zijn toch wel combinaties als karnemelk, kurkuma en lavendel, watermeloen met rozen of kardemom en sinaasappel. Het assortiment verandert vaak, want verse producten, dus kijk vooral even wat ze vandaag voor lekkers scheppen. FavorFlav’s Emma probeerde deze week de beurre noisette (gebruinde boter, zónder noten maar met een hazelnoot-achtige smaak) met appelstroop en vond die heel lekker.

Met deze truc krijg je altijd knapperige bacon

We konden al eerder ijs van Van Leeuwen proberen tijdens hun samenwerking met Juicebrothers, of in één van hun zes vestigingen in New York. Denk: een gezond sapje in de ene hand en ijs in de andere. Nu heeft Van Leeuwen een eigen ijssalon aan het Haarlemmerplein. De smaken variëren van aardbei en vanille tot spannende dingen als kurkuma, black sesame ash (sesamzaad en actieve houtskool) en planet earth (spirulina en chunks groene matchacake). Behalve écht lekker ook allemaal zeer Instaworthy.

Gouda

In Gouda zit David’s Gelato en daar is eigenlijk alles wat je nodig hebt. De melk in het ijs zat twaalf uur eerder nog in een koe en is dus súper vers. Er zijn hartige smaken zoals Goudse kaas (met sambal, kruidnagel of appelstroop en walnoot); knoflook en salie; whiskey en bacon; avocado; pompoen en saffraan en rucola, maar ook zoete smaken zoals asperges met witte chocolade, Fristi en spekkoek. Wil je bier in je ijs? Dan is Brand IPA perfect voor jou.

David is een volleerd ijsmeester (de hoogste rang binnen het ijsmakersschap), heeft zijn ervaring opgedaan in Bologna en maakt uitsluitend gebruik van met de hand geschild vers fruit en streekproducten. Waar wacht je nog op?

Utrecht

Ben je in Utrecht en heb je zin in een gewaagde hoorn? Haal je ijs bij Roberto Gelato. Hier maken ze de standaard smaken maar ook elke dag ‘ijs dat nog nooit iemand geproefd heeft’. Die laatste wisselt nogal, dus je weet nooit wat je te wachten staat. Eerdere smaken zijn haring, bier, wiet en biologisch koeienbloed. Misschien gaan we toch voor die stracciatella.

Mocht je hierbij zijn, binnenkort serveert Roberto Gelato tijdens een diner in de Stadsschouwburg ansjovis-ijs en met verveine gestookt gin-ijs.

Eindhoven

Op naar het zuiden van het land. In Eindhoven zit de ijssalon Intelligentia ICE . De naam verwijst naar de wijze waarop je het ijs moet eten. Het gaat meer ‘om beleven dan om consumeren’. Bovendien zitten ze in Strijp S, hét gebied waar creativiteit en innovatie in Eindhoven plaatsvindt. Oké, en dan nu naar de ijssmaken: Cuban cigars, froot loops (je weet wel, die Amerikaanse cereal) en tomato puro zijn slechts een kleine greep uit de verzameling.

Breda en Den Bosch

Frezzo heeft meerdere vestigingen waar je je tegoed kan doen aan smaken als liquirizia (drop), Hugo (je weet wel, die zomercocktail) en smurfenijs. Het recept voor het ijs van Frezzo is geheim, maar de oprichters claimen dat je je in Italië waant als je het eet. Er is keuze uit meer dan dertig smaken, dus op naar Italië!

Lees meer van Lize Hoffmanns