Food

Hier vis je je eigen diner bij elkaar

Vissen staat vooral bekend als hobby voor ietwat gezette oude mannen in slechtzittende kledij, maar niet voor lang meer. In het immer hippe New York opent Zauo, een Japanse restaurantketen waar je je eigen diner bij elkaar vist.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Maandag 15 oktober openen de deuren van het restaurant waar niet alleen tafeltjes staan, maar ook drie grote vistanks gevuld met onder andere zalm, zeebaars, bot en forel waar je je inner oermens (of Robinson) op los kan laten. Nouja, oermens? Eenmaal gevangen, draag je je vangst gewoon over aan de keuken die hem vervolgens voor je grilt, frituurt, suddert in sojasaus of er sushi of sashimi van maakt.

Visbrevet

Voer voor een boze dierenpolitie? Niet volgens eigenaren Noriki Takahasi en zijn zonen Kazuhisa en Takuya. Ze hebben een no-catch-and-release beleid, oftewel: als je eenmaal een vis hebt gevangen, moet je hem ook opeten. Volgens Takahasi is het restaurant juist een leerschool over de voedselketen.

Bovendien moet je eerst een vissersbrevet in het restaurant halen. Ja heus. Daarna krijg je pas een hengel, aas en een netje. Geen tijd en geld om naar New York te gaan? De website is ook al de moeite waard.