How-to: klassieke sangria maken

Een grote glazen kan vol met ijskoude homemade sangria is heerlijk verfrissend. De zomerse Spaanse punch moet zoet en fruitig zijn en makkelijk achterover te slaan, maar ook weer niet té makkelijk. Met deze tips zorg je ervoor dat jouw sangria perfect in balans is.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Kies de juiste wijn

Je hebt rode en witte sangria, een met rosé en een met cava. Als je echte Spaanse sangria wil maken gebruik je rode wijn uit Spanje. Een jonge, droge en fruitige is het allerbest. Sommigen beweren dat je er niets van proeft als je allergoedkoopste variant kiest (zo een uit pak), omdat het fruit de wijn uiteindelijk wel op smaak brengt. Wij twijfelen, maar weten wel zeker dat hij niet erg prijzig hoeft te zijn. Kies voor een jonge, zachte en fruitige tempranillo of een rioja, of een bloemige garnacha. Drink je liever een sangria blanco? Kies dan voor een witte rioja of een andere Spaanse frisse, droge witte wijn.

Dit zijn onze favoriete Indonesische gerechten

Mix met een sterke drank

In sangria zit een scheut sterke drank, bedoeld om de donkere tonen in de wijn wat aan te vullen. Kies, als je de klassieke sangria maakt, voor brandewijn. Cognac is ook oké, en wie af wil wijken van de traditionele punch gebruikt perziklikeur. Maak je de witte variant? Ga dan voor bijvoorbeeld calvados.

Verdun met sinaasappelsap

Om de sangria wat minder sterk te maken doe je wat sinaasappelsap bij de wijn. Of bruisend water, of gewoon Orangina, dat mag ook. Of kies, als je de komende zomer in een Spaanse supermarkt gaat shoppen, La Casera. Dat is een typisch Spaanse frisdrank die wel vaker wordt gemengd met rode wijn, om zo bijvoorbeeld tinto de verano te maken.

Gooi er fruit bij

Hoe meer, hoe beter, vinden wij. Sinaasappel in de sangria is een must, maar of je er nu verder citroen, appel of nectarine in doet: het mag allemaal. Kies je lievelingsfruit en zorg dat het lekker rijp is. Onrijp fruit is namelijk vaak bitter en niet zo zoet, en bovendien veel minder sappig. Daardoor kan de wijn niet goed op smaak komen (lees: zoet worden). Terwijl dat nu net de truc is.

Laat rusten

Maak je sangria liever niet op het allerlaatste moment. Het lekkerst is het drankje als je ‘m eerst een halfuur tot maximaal twee uur in de koelkast laat staan. Het sap uit het fijngesneden fruit heeft dan de tijd om in de wijn te trekken en maakt hem wat zoeter en zachter. Let op: de sangria te lang in de koelkast laten staan is ook niet goed. Daar wordt het fruit heel zacht en papperig van.

Drink koud

Een glas sangria hoor je koud te drinken. We vinden het alleen zonde om er een berg ijsklontjes in te doen: die verdunnen de wijn. De ultieme tip: vries wat gesneden fruit in en laat dat op het allerlaatste moment in de kan plonzen. 

Lees meer van Gitte Hessels