How to: roerei

Het klinkt zo simpel: even een roereitje maken. Maar deze video bewijst dat menigeen geen flauw idee heeft hoe je nou zo’n perfect, fluffy, zacht roerei klaarmaakt.

Foodsite Epicurious vroeg vijftig mensen een roerei te bereiden. Wat volgt is hilarisch. Eieren worden zonder te kloppen in de pan gegooid ‘Oh you know what I forgot to do?! Scramble!’, boter wordt vergeten “Do I need butter?’ en de boel wordt te lang gebakken “They’re more like fried eggs but scrambled.”

Tips

Hoe het wel moet? Dat laat chef Robert Ramsey gelukkig ook zien: de eieren goed mixen, kruiden al toevoegen vóór je ze in de pan doet. Dan wat boter in de pan en de pan vooral niet te heet laten worden. Zoals Ramsey zegt: “If you hear a loud sizzle when your eggs go in, your pan is too hot.” Vervolgens roert hij het eimengsel kort boven de hittebron, maar doet hij die al vrij snel uit. Waarom? De eieren garen nog even door door de hitte van de pan. Et voila: daar heb je je perfecte roerei.