Huh, kaas door je appeltaart?

Geen enkele taart is huiselijker dan de ouderwetse appeltaart. Een bol ijs of een flinke toef slagroom erbij en je hebt de perfecte snack voor bij de thee. Of toch liever een plak cheddar on the side?

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Huh, kaas door je appeltaart? Ja, waarom ook niet? Kaas maakt van een heleboel hartige recepten een waar festijn, dus waarom zou je het niet ook in zoete gerechten proberen?

Top Chef

Ik weet nog dat ik heel raar opkeek toen ik een aantal jaar geleden Top Chef keek, en ik daar ineens een kandidaat cheddar in haar taartkorst zag doen. En niet te korst voor een quiche, maar die van een appeltaart! De jury was enthousiast, maar het idee leek mij te idioot voor woorden. Carla Hall, de kandidaat in kwestie – die haar taartrecept inmiddels heeft geüpgradede met bacon – had toch bij het juiste eind, want ik zie tegenwoordig veel meer van dit soort taarten opduiken.

Eeuwenlange traditie

Sterker nog, in Amerika is een scherpe cheddar in of bij je appeltaart serveren een eeuwenlange traditie. Het begon met een plak naast de taart, maar de kaas wordt soms ook in de taart verwerkt. Geraspt door het deeg bijvoorbeeld, of in plakken bovenop de vulling. Het klinkt misschien gek, maar van een lekkere zoet-zoutcombinatie kijken we tegenwoordig niet meer op, toch? Zou dit de voorloper zijn van de salted caramel?

As the saying goes

Er bestaat zelfs een spreekwoord dat ik jullie absoluut niet wil onthouden. An apple pie without the cheese, is like a kiss without the squeeze. Dat zegt alles, lijkt me zo. Hup, snel naar de winkel dus om alle ingrediënten voor deze kazige appeltaart in huis te halen.

Lees meer van Emma de Thouars