Jouw geboortejaar in food

Eethypes zijn van alle tijden. Wat aten je ouders in jouw geboortejaar? De Amerikaanse website Delish zet het voor je op een rij vanaf 1970. En Marjan Ippel belicht de Nederlandse situatie. Want tot ver in dit millennium liep Noord-Amerika food(hype)wise mijlenver voor op ons land, maar dankzij internet nu niet meer.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Laten we beginnen met het geboortejaar 1970: quiche (zie foto boven). Deze hartige taart met blader- of fonceerdeeg, crème fraîche, eieren en spekjes kent zijn oorsprong in de noordoost-Franse streek Lorraine (quiche lorraine) en werd bij ons pas in de jaren tachtig een hit. De vertaalslag van Noord-Amerikaanse eettrends naar onze polders nam toen nog tussen de vijf en tien jaar in beslag – zelfs als ze bij ons ‘uit de buurt’ kwamen.

Croissant

In geboortejaar 1973 kwam de Zwitserse kaasfondue in de States op en zo ongeveer tegelijkertijd ook bij ons. Maar de granola die dankzij het toen net verschenen The Granola Cookbook in 1974 in de US doorbrak, heeft bij ons tot ver in het nieuwe millennium in de wachtkamer gezeten. Hoewel, muesli aten we al sinds de nineties. Maar dan niet homemade, noch met blauwe bessen & co. Met de croissant (1978) uit Frankrijk – toen het meest populaire vakantieland voor Nederlanders – lopen we zo’n beetje met Amerika in de pas.

De Noord-Amerikaanse jaren tachtig worden afgetrapt met Nieuw-Zeelandse kiwi’s (1981). En daar waren wij ook redelijk vlot mee. Maar sushi (1988) is bij ons langer vanuit Japan onderweg geweest, om pas ergens in de jaren negentig te arriveren.

Tiramisu

Tiramisu belandde in 1990 vanuit Italië in de USA. Trots kunnen wij zeggen dat dat dessert bij ons toen alweer bijna over z’n hoogtepunt heen was. Koffieketen Starbucks (anno 1974) maakte aan de andere kant van de oceaan een sprong in 1992, maar hier opende de eerste pas in 2007 op Schiphol. Het nieuwe millennium trapte in de States af met smoothies, na 1999 te hebben afgesloten met de Cosmopolitan cocktail. Met dank aan televisieserie Sex and the city.

‘De Nullies: biologisch en lokaal, maar ook cupcakes en froyo.’

De eerste tien jaar van deze eeuw (de Nullies) werden zowel hier als daar gedomineerd door biologisch, low-fat en lokaal. Maar ook door cupcakes (2005) en froyo (frozen yoghurt, 2006, bij ons iets later). Met David Chang kwamen in 2008 vanuit New York ramennoedels op. Maar het duurde tot 2017 voordat er hier een explosie aan ramenzaken plaatsvond. 2009 was het beginjaar van de wereldwijde baconrage.

Foodtruck

Het huidige decennium begon vanuit LA met de foodtruck, toen nog illegaal bivakkerend op straat. Daarom lieten de trucks via Twitter hun coördinaten weten. Zie ook de speelfilm Chef. 2012 was het jaar van kale. Zelfs Michelle Obama plantte de boerenkool in haar Witte Huis-moestuin. De cronut, de liefdesbaby van de croissant en de donut, werd door de Frans-New Yorkse patissier Dominique Ansel bedacht in 2013. Verder bracht dit decennium quinoa (2014) en avocadotoast (2015). Inmiddels dankzij internet met weinig vertraging ook in Nederland.

Het laatste door Delish belichte jaar is 2016, dat wordt gedomineerd door viral foods – hypes die dankzij social media wereldwijd viral gingen en nog gaan. Zoals de freakshake van 2017. En de bowl foods. Voer voor psychologen: Wat zegt het food uit jouw geboortejaar over jou? Ben jij een smoothie- of toch meer een sushi-type?

Quinoa & kale bowl

Lees hier het hele jaarverslag van Delish.

Lees meer van Marjan Ippel