Keukenfoutje bedankt!

Hoe fanatiek je ook staat de bakken, grillen, braden en stoven, er gaat regelmatig wat mis in de keuken. Hier 7 grote blunders en kleine foutjes die jij dus nooit meer gaat maken.

Foto van culinair journalist Milou Dekkers

1. Bakken in extra vierge olijfolie
De duurste fles in het schap is niet altijd de beste. De temperatuur waarop je de extra vierge olijfolie kunt verhitten is met 180 graden namelijk relatief laag. Gewone olijfolie kan tot wel 210 graden worden verhit en is dus meer geschikt voor het betere bakken en braden. Bovendien verliest extra vierge olijfolie bij verhitting zijn smaak. Eeuwig zonde.

2. Koude biefstuk in hete pan
Aiiii, eentje in de categorie blunders. Want je wil niet dat die lekkere biefstuk mislukt. Laat je vlees altijd eerst op kamertemperatuur komen. Dan bakt het egaal bruin en zit je niet met het probleem dat je steak van buiten al zwart is maar van binnen nog niet zo gaar als je hem hebben wil.

3. Natte groenten
Je neemt de moeite om je groenten te wassen maar bent te lui om ze te drogen? Big mistake. Ook al doe je alle vers gesneden groenten in een wokpan, door de grote hoeveelheid vocht ga je niet wokken maar stomen. Tip: de slacentrifuge. Ziet er oubollig uit, maar redt wel mooi je wokgerecht.

4. Knoflook op hoog vuur
Bakken op hoog vuur? Doen! Maar voeg de fijngehakte knoflook pas aan het einde toe. Tenzij je zwartverbrande kruimels in je eten wil.

5. Overcrowden
Grote trek? Dan heb je natuurlijk niks aan één rundervinkje. Maar gooi de pan ook niet te vol. Met een beetje extra ruimte zorg je dat de warmte in de pan zich gelijkmatig verdeelt en alles mooi gelijkmatig bruint. Zoals bijvoorbeeld deze pancetta-kip-worstrolletjes. Wil je toch nog meer? Bak ze dan portiegewijs.

6. Water zonder zout
Zelfs een goddelijke saus kan de boel niet meer redden als je het zout vergeet. Doe altijd een beetje zout in het kokende water. Dat verandert je spaghetti van smaakloze slierten in een pasta met bite en smaak. Hoe veel zout? Anderhalve theelepel per 500 gram is genoeg.

7. Altijd anti-aanbak
Een antiaanbaklaag, de naam zegt het al, zorgt ervoor dat niks aanbakt. Fantastisch! Nooit meer een pannenkoek in stukken gescheurd. Nooit meer je omelet aan gort omdat hij zat vastgekleefd aan de pan. Maar wat is nou de paella zonder het onderste aangebakken laagje? Of een kippenpoot zonder korstje? Precies. Gebruik de antiaanbakpan daarom niet altijd voor alles.

Lees meer van Milou Dekkers