Kip opnieuw opwarmen: ja of nee?
Wij vinden het op de redactie heel belangrijk om geen enkel eten te verspillen. Bijna alle maaltijden die je maakt, kun je gelukkig gewoon opnieuw opwarmen. Hoe zit dat eigenlijk met kip?
Eten weggooien terwijl je het prima een paar dagen later nog kunt eten? Zonde! Restjes oppiepen scheelt je ook nog eens tijd en geld, dus waarom zou je het niet doen? We weten allemaal dat je met kip altijd een beetje voorzichtig moet zijn, kun je dat dan wel opnieuw opwarmen?
Op één voorwaarde
Ja, dat kan. Op één voorwaarde: de kip moet gloeiendheet zijn, zowel de binnenkant als de buitenkant moet maar liefst 75 °C zijn. Dit kun je alleen meten met een keukenthermometer, dus haal zo’n ding in huis (ook handig voor een perfect rosé gebraad of biefstuk). Een goede tip is om de kip in kleinere stukjes te snijden, dan bereik je sneller die 75 °C.
Waarom zo heet?
De eiwitsamenstelling van kip verandert als je hem opnieuw opwarmt, vandaar dat de kip heet moet zijn, om spijsverteringsproblemen te voorkomen. Ligt het al langer dan drie dagen in de koelkast? Weggooien die handel.
Kurkdroog
Gloeiendheet? Kurkdroog bedoel je. Vooral kipfilet droogt snel uit als je het opnieuw opwarmt. Daarom is het slim om wat druppeltjes water of kippenbouillon over de kip te sprenkelen. Zo voorkom je dat de kip droog is én spijsverteringsproblemen. Wel zo fijn.
