Lessen van Nigella Lawson
Nigella Lawson is een wijze vrouw. Ze legt ons op herkenbare, makkelijke en altijd verleidelijke manier uit hoe we de lekkerste gerechten op tafel krijgen. Haar motto: minimum effort for maximum result. En wie wil dat nou niet? Na circa twintig jaar kookshows kijken, zijn deze levenslessen van deze cooking goddess ons het meest bijgebleven.
Kijk, als er iemand is die je met zachte hand en een glas wijn de keuken in weet te lokken, dan is het Nigella Lawson wel. Geen hysterie, geen ingewikkelde liflafjes, maar koken zoals het leven bedoeld is: een beetje rommelig, ontzettend lekker en altijd met stijl. Dreigt alles in de soep te lopen, in de keuken, dan is ze daar. De vriendin die fluistert: “Relax, het komt goed.” Deze levenslessen uit haar keuken zijn goud waard – én ze besparen je een hoop stress achter het fornuis.
Knoflook raspen
Knoflook fijnhakken is veel werk en laat Nigella daar nou een hekel aan hebben. Daarom kwam ze op het briljante idee om (gepelde) knoflook boven de pan te raspen. Oké je houdt wat restjes over, maar het is ideaal voor mensen die je uit de buurt van messen moet houden.
Chef’s treat
Het leukste aan koken is volgens Nigella de chef’s treat. Al dat koken mag namelijk beloond worden met de eerste hapjes en afsnijsels van je gerecht. Nog voor het eten op het bord ligt, verblijdt Nigella zichzelf regelmatig met kleine traktaties, zo uit de pan. En wij dus ook.
De mezzaluna is je vriend
Het wiegmes is onmisbaar in de keuken, vooral omdat Nigella eigenlijk heel onhandig is. Met het halve-maan-vormige mes (vandaar: mezzaluna) hak je in no time al je kruiden fijn. Makkelijk, toch. Of, zoals Nigella zegt: ‘This makes me feel like one of those super confident people’. En laat dat nou precies het beeld zijn waarvan wij hopen dat mensen dat van ons hebben in de keuken.
Rubberen handschoenen
Als Nigella hele hete pepers snijdt, draagt ze gele schoonmaakhandschoenen. Handig, want keihard janken van alle peper die je per ongeluk in je oog hebt gesmeerd is niet bevorderend voor het kookproces. Ben je klaar met de vurige dingen? Dan doe je de handschoenen weer uit en loop je geen huilrisico meer.
Invriezen
Restjes wijn, eiwitten, botten en karkassen. Nigella is altijd gul, maar verspilt geen eten. En daarom heeft ze haar vriezer vol met geportioneerde restjes. Scheut wijn nodig? Meringues maken? Bouillon maken? Een greep uit de vriezer levert een scala aan handige producten op.
Vershoudfolie zonder gedoe
Nigella heeft, net als de rest van de wereld, een hekel aan vershoudfolie dat niet meewerkt. En dat is vaak het geval. Je scheurt het af, het scheurt niet mee. Je rolt het af, maar het blijft plakken. Nigella haar hack? Zet de rol rechtop en scheur het vershoudfolie van boven naar beneden af. Easy does it.
Doorsnijden
Haricot verts of snijbonen door de helft snijden of de topjes eraf halen? Nigella neemt de moeite niet om ze uit de verpakking te halen, maar snijdt gewoon de hele verpakking door. Zo heb je in één keer al het snijwerk gedaan. Vanaf nu doe je nooit meer anders.
Eerst water koken, dan zout
Voeg pas zout aan je water toe, als het kookt. Doe je het eerder, dan duurt het langer voordat het water kookt. Benieuwd hoeveel zout je in het water moet doen? Dat vertellen we je in het artikel over veelgemaakte pastafouten.
Knippen maar
Dille, bosui, boterhammen.. Nigella gaat ze allemaal met de schaar te lijf. Je knipt ze direct de pan in. Scheelt je toch weer een handeling. Daarna zet je de schaar zo in de vaatwasmachine, want het is wel belangrijk om je schaar goed schoon te houden als je ‘m in de keuken gebruikt. En kipfilet? Die knip ik ook altijd!
Onze favoriete Nigella quotes
Kun je best uit je hoofd leren om achteloos mee te strooien aan tafel of als er een keer iets dreigt te mislukken:
- “Als het eruitziet alsof het liefde heeft gekregen, smaakt het ook zo.”
- “De keuken is geen laboratorium. Het is een plek van plezier.”
- “Een recept is een leidraad, geen wet.” (Haar recept van kip met 40 tenen knoflook hebben we dan ook een beetje getweakt. Klassieker hier op de redactie!)
- “Falen in de keuken? Dat heet gewoon: een nieuwe klassieker creëren.”
- “Koken is geen prestatietoets. Het is een liefdesbrief aan jezelf en aan anderen.”
- “Altijd proeven, en als het niet lekker is: extra boter of extra wijn.”
- “Perfectie is saai. Lekker eten maakt mensen gelukkig.”
Lees ook:
