Lichte kerstdesserts

Een diner is niet afgerond zonder een goed dessert. Maar wat kun je het beste serveren na je zoveel-gangen-kerstdiner? Wij geven je een aantal lekkere recepten die je ook nog eens opkrijgt na een food fest.

Foto van culinair journalist Esther Audier

Pavlova met lemon curd en amandelsnippers

Een pavlova is een luchtig en zoet dessert op basis van een schuim van geklopte eiwitten met suiker (meringue). In dit recept van tv-chef Nigella Lawson wordt het gecombineerd met citroen, een lekkere friszure tegenhanger, maar je kunt er ook ander fruit naar keuze aan toevoegen (tropische of rode vruchten). De crunchy amandelsnippers maken het helemaal af.

Eton Mess met rozenwater en frambozen

Probeerde je pavlova te maken maar is die mislukt en ingezakt? Dan kun je er altijd nog een eton mess van maken. Daarin worden namelijk alle ingrediënten lekker door elkaar gemixt. In dit recept van Denise Kortlever is de helft van de room vervangen door yoghurt, waardoor het wat frisser en lichter smaakt.

Gepocheerde peer met crème fraîche

Een luxueuze interpretatie van het gouwe ouwe stoofpeertje. Lekker licht door de witte wijn en kruidig dankzij de kardemom en saffraan. Makkelijk een paar dagen van tevoren te maken en te bewaren in de koelkast. Kook het vocht waar je de peertjes in stooft goed in en je hebt een goudgele siroop om eroverheen te gieten.

Panna cotta met sinaasappel

Deze zijdezachte panna cotta bevat klassieke kerstingrediënten zoals sinaasappel, kaneel en kruidnagel. En dankzij het handige trucje uitgelegd in het recept ziet het er ook nog eens beeldschoon uit in een glas.

Affogato al caffè

Koffie of een toetje? Met dit recept hoef je niet te kiezen. Een flinke bol ijs (zelfgemaakt zabaglione ijs of kant-en-klaar vanille-ijs van goede kwaliteit) geserveerd in een shot pittige espresso, zo simpel kan het zijn.

Lees meer van Esther Audier